Costo
€—
—
Tempo150 min
Porzioni14
DifficoltàMedia
Calorie4299 kcal
I saccottini salati con ricotta sono un'esplosione di sapori mediterranei racchiusa in un abbraccio di pasta sfoglia fragrante. Questi fagottini promettono un viaggio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale tra la delicatezza cremosa e note intense e sapide, perfetti per trasformare un aperitivo in un momento di autentica gratificazione gastronomica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la ricotta vaccina, morbida e leggermente dolce, e il patè di pomodori secchi, concentrato e vibrante. L'impasto, nato dall'unione di farine 00 e Manitoba, sviluppa una sfoglia che in cottura si trasforma: croccante in superficie, con sfogliature dorate e burrose, ma cedevole al morso per rivelare il cuore tenero e umido del ripieno.
Quando gustarla
Ideali per un buffet elegante, si offrono come boccone sofisticato che unisce praticità a un effetto scenografico indiscusso: la loro forma compatta trattiene il tesoro interno, garantendo gusto in ogni morso senza sbavature.
Saccottini salati con ricotta
Costo
€—
Prep
120m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
I saccottini salati con ricotta sono un'esplosione di sapori mediterranei racchiusa in un abbraccio di pasta sfoglia fragrante. Questi fagottini promettono un viaggio sensoriale tra la delicatezza cremosa e note intense e sapide, perfetti per trasformare un aperitivo in un momento di autentica gratificazione gastronomica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la ricotta vaccina, morbida e leggermente dolce, e il patè di pomodori secchi, concentrato e vibrante. L'impasto, nato dall'unione di farine 00 e Manitoba, sviluppa una sfoglia che in cottura si trasforma: croccante in superficie, con sfogliature dorate e burrose, ma cedevole al morso per rivelare il cuore tenero e umido del ripieno.
Quando gustarla
Ideali per un buffet elegante, si offrono come boccone sofisticato che unisce praticità a un effetto scenografico indiscusso: la loro forma compatta trattiene il tesoro interno, garantendo gusto in ogni morso senza sbavature.
Preparazione
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Ingredienti
14
In uso
Farina 00
400GR
Acqua
230GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Pomodori secchi sott'olio
100gr
Farina Manitoba
100GR
Zucchero
10GR
Sale Fino
10GR
Da utilizzare
Latte Intero
20GR
Burro Per Sfogliare
250GR
Ricotta Vaccina
200GR
Tuorli
1
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Basilico
Q.B
Preparazione impasto base
Sciogliere il lievito 20 GR nell'acqua 230 GR a temperatura ambiente.
In una planetaria con gancio, unire le , il sciolto e lo .
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
7Farina 00
400GR
Acqua
230GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Pomodori secchi sott'olio
100gr
Farina Manitoba
100GR
Zucchero
10GR
Sale Fino
10GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Preparazione panetto di burro3
Prima piegatura4
Seconda e terza piegatura5
Preparazione patè di pomodori secchi6
Composizione saccottini