Costo
€—
—
Tempo250 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie4218 kcal
Gli spaghetti alla chitarra con pallottine di carne rappresentano l'anima profonda della cucina abruzzese: un abbraccio sostanzioso dove la pasta all'uovo fatta in casa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
incontra la pazienza della cottura lenta. Questo piatto promette non solo un pasto, ma un'esperienza sensoriale che racconta la maestria della tradizione attraverso la ricchezza dei suoi sapori concentrati.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la superficie ruvida e porosa della pasta alla chitarra cattura ogni goccia del sugo stufato per ore, mentre le delicate pallottine di manzo, impreziosite da una punta di noce moscata e Parmigiano, offrono morbide esplosioni di sapore contro la struttura della pasta. Il fondo di cottura, ottenuto da un lento soffritto di sedano, carote e cipolle bianche sfumato col vino, costruisce una base aromatica complessa e avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o per un pranzo che celebra l'ospitalità, questo piatto unisce l'eleganza rustica della pasta fresca alla soddisfazione profonda di una preparazione che onora il tempo. Il risultato finale è un equilibrio perfetto tra la forza terrosa della carne stufata e la delicatezza aristocratica della pasta all'uovo, un tributo alla cucina che non ha fretta.
Spaghetti alla chitarra con pallottine di carne
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Gli spaghetti alla chitarra con pallottine di carne rappresentano l'anima profonda della cucina abruzzese: un abbraccio sostanzioso dove la pasta all'uovo fatta in casa incontra la pazienza della cottura lenta. Questo piatto promette non solo un pasto, ma un'esperienza sensoriale che racconta la maestria della tradizione attraverso la ricchezza dei suoi sapori concentrati.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la superficie ruvida e porosa della pasta alla chitarra cattura ogni goccia del sugo stufato per ore, mentre le delicate pallottine di manzo, impreziosite da una punta di noce moscata e Parmigiano, offrono morbide esplosioni di sapore contro la struttura della pasta. Il fondo di cottura, ottenuto da un lento soffritto di sedano, carote e cipolle bianche sfumato col vino, costruisce una base aromatica complessa e avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o per un pranzo che celebra l'ospitalità, questo piatto unisce l'eleganza rustica della pasta fresca alla soddisfazione profonda di una preparazione che onora il tempo. Il risultato finale è un equilibrio perfetto tra la forza terrosa della carne stufata e la delicatezza aristocratica della pasta all'uovo, un tributo alla cucina che non ha fretta.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Sedano 1 CostaQ.B.
Carote
1
Cipolle Bianche
1
Da utilizzare
Farina 00
300GR
Uova Medie
3
Pomodori pelati interi
700GR
Costolette Di Agnello
300GR
Vino Bianco
50ML
Carne Bovina Macinata
300GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
20GR
Noce Moscata
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Costine Di Maiale
300GR
Manzo Biancostato
300GR
Uova
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Tritare il soffritto
Per preparare il soffritto, inizia pulendo il sedano q.b, la carota q.b e la cipolla q.b.
Tagliali a pezzi grossi, poi tritali finemente insieme usando un coltello affilato o un mixer, in modo da ottenere un trito uniforme che darà sapore al.
Ingredienti da usare adesso
3Sedano 1 CostaQ.B.
Carote
1
Cipolle Bianche
1
Passaggi
1
Tritare il soffritto2
Soffriggere le verdure3
Preparare il composto per le polpette4
Formare e far riposare le polpette5
Iniziare l'impasto della pasta6
Lavorare l'impasto7
Far riposare la pasta8
Rosolare i pezzi di carne9
Preparare il sugo di cottura10
Stendere e tagliare la pasta11
Cuocere e saltare le polpette12
Cuocere e mantecare la pasta