Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2272 kcal
Un dialogo audace tra terra e mare, dove la dolcezza ancestrale della liquirizia si fonde con la delicatezza marina dei gamberi in un risotto che sfida le convenzioni. Questo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto non è solo una ricetta, ma un'esperienza sensoriale che promette di sorprendere il palato con un equilibrio studiato tra note terrose e sapidità oceanica. La promessa è quella di un viaggio gastronomico che trasforma ingredienti semplici in un'opera di cremosità avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La polvere di liquirizia, con le sue sfumature amarognole e vellutate, crea un contrappunto intrigante alla dolcezza naturale dei gamberi, mentre lo scalogno stufato dona una base aromatica che lega i sapori senza prevaricare. Durante la mantecatura, il burro e il pecorino si sciolgono in una crema setosa che avvolge ogni chicco di Carnaroli, creando una texture vellutata che esalta senza appesantire.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per un pranzo festivo, questo risotto dimostra come l'accostamento apparentemente ardito possa rivelarsi un'armonia perfetta, lasciando agli ospiti il ricordo di un abbraccio cremoso e sofisticato che conquista al primo boccone.
Risotto alla liquirizia e gamberi
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
NataleCapodannoDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un dialogo audace tra terra e mare, dove la dolcezza ancestrale della liquirizia si fonde con la delicatezza marina dei gamberi in un risotto che sfida le convenzioni. Questo piatto non è solo una ricetta, ma un'esperienza sensoriale che promette di sorprendere il palato con un equilibrio studiato tra note terrose e sapidità oceanica. La promessa è quella di un viaggio gastronomico che trasforma ingredienti semplici in un'opera di cremosità avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La polvere di liquirizia, con le sue sfumature amarognole e vellutate, crea un contrappunto intrigante alla dolcezza naturale dei gamberi, mentre lo scalogno stufato dona una base aromatica che lega i sapori senza prevaricare. Durante la mantecatura, il burro e il pecorino si sciolgono in una crema setosa che avvolge ogni chicco di Carnaroli, creando una texture vellutata che esalta senza appesantire.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per un pranzo festivo, questo risotto dimostra come l'accostamento apparentemente ardito possa rivelarsi un'armonia perfetta, lasciando agli ospiti il ricordo di un abbraccio cremoso e sofisticato che conquista al primo boccone.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Gamberi
600GR
Acqua
1L
Sale Grosso
10GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Liquirizia In Polvere
4GR
Scalogno
40GR
Vino Bianco
70GR
Pecorino
20GR
Burro
20GR
Origano
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Preparazione del brodo di gamberi
In una pentola capiente, metti le teste e i carapaci puliti dei gamberi 600 GR.
Coprili con l', aggiungi un pizzico di e porta a ebollizione.
Ingredienti da usare adesso
3Gamberi
600GR
Acqua
1L
Sale Grosso
10GR
Passaggi
1
Preparazione del brodo di gamberi2
Tritatura dello scalogno3
Soffritto e tostatura del riso4
Sfumatura con vino5
Cottura del risotto6
Aggiunta di liquirizia e gamberi7
Mantecatura finale8
Riposo e impiattamento