Costo
€—
—
Tempo85 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2310 kcal
I Pici con datterini e ricotta al limone sono un inno alla Toscana più autentica, dove la rusticità della pasta a mano incontra la luminosità mediterranea in un equilibrio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
perfetto. Questo piatto promette un viaggio sensoriale tra la consistenza avvolgente dei pici e la freschezza vibrante del condimento, un'esperienza che celebra la semplicità fatta con maestria.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la pasta, tirata a mano per trattenere ogni goccia di sugo, accoglie la dolcezza concentrata dei datterini stufati, esaltata dal tocco sapido delle acciughe che si sciolgono in fondo. Su tutto, la ricotta montata al limone posa come una nuvola fresca e aromatica, il cui agrumato taglia la ricchezza con eleganza, creando un gioco di temperature e consistenze che sorprende il palato.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo primo unisce la soddisfazione della cucina tradizionale alla leggerezza di un piatto che non appesantisce, lasciando in bocca un ricordo luminoso e invitante al prossimo boccone.
Pici con datterini e ricotta al limone
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I Pici con datterini e ricotta al limone sono un inno alla Toscana più autentica, dove la rusticità della pasta a mano incontra la luminosità mediterranea in un equilibrio perfetto. Questo piatto promette un viaggio sensoriale tra la consistenza avvolgente dei pici e la freschezza vibrante del condimento, un'esperienza che celebra la semplicità fatta con maestria.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la pasta, tirata a mano per trattenere ogni goccia di sugo, accoglie la dolcezza concentrata dei datterini stufati, esaltata dal tocco sapido delle acciughe che si sciolgono in fondo. Su tutto, la ricotta montata al limone posa come una nuvola fresca e aromatica, il cui agrumato taglia la ricchezza con eleganza, creando un gioco di temperature e consistenze che sorprende il palato.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo primo unisce la soddisfazione della cucina tradizionale alla leggerezza di un piatto che non appesantisce, lasciando in bocca un ricordo luminoso e invitante al prossimo boccone.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Acqua Tiepida
150GR
Sale Fino
Q.B
Farina 00
300GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
80GR
Da utilizzare
Acciughe (Alici) 2 Filetti
2pz
Pepe Nero
Q.B
Pomodoro datterino
400GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Ricotta Vaccina
200GR
Scorza Di Limone (Da Grattugiare) ½Q.B.
Scorza Di Limone Da Grattugiare
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Basilico
30GR
Basilico
Q.B
Prepara l'impasto dei pici
Su una spianatoia di legno, disponi la farina 300 GR a fontana.
Versa al centro l' e, poco per volta, l', iniziando a incorporare la dai bordi con le dita.
Lavora con energia fino a ottenere un impasto sodo, liscio e senza grumi.
Forma una palla, coprila con una ciotola capovolta e lasciala riposare per mezz'ora, così il glutine si rilassa e la pasta sarà più elastica.
Ingredienti da usare adesso
6Olio Extravergine D'oliva
30GR
Acqua Tiepida
150GR
Sale Fino
Q.B
Farina 00
300GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
80GR
Passaggi
1
Prepara l'impasto dei pici2
Lava e taglia i pomodorini3
Prepara la salsa di datterini4
Monta la ricotta al limone5
Stendi e forma i pici6
Cuoci i pici e componi il piatto