Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3158 kcal
Il Risotto con le Quaglie è un abbraccio di sapori rustici ed eleganza contadina, dove la generosità della terra incontra la raffinatezza della cucina d'autore. Promette un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale tra cremosità avvolgenti e note balsamiche, capace di trasformare un semplice primo in un'esperienza memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la tenerezza succulenta delle cosce di quaglia, che cedono il loro fondo bruno al riso, e la struttura nobile del Carnaroli, capace di assorbire ogni aroma senza perdere la personalità. Il tocco finale di burro e Grana Padano stende un velo di seta, mentre rosmarino e salvia accendono il piatto con echi di macchia mediterranea.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che vuole stupire senza sforzi teatrali, questo risotto conquista per la sua profondità: un piatto che sa di radici ma parla con la lingua universale del comfort food raffinato.
Risotto con le quaglie
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il Risotto con le Quaglie è un abbraccio di sapori rustici ed eleganza contadina, dove la generosità della terra incontra la raffinatezza della cucina d'autore. Promette un viaggio sensoriale tra cremosità avvolgenti e note balsamiche, capace di trasformare un semplice primo in un'esperienza memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la tenerezza succulenta delle cosce di quaglia, che cedono il loro fondo bruno al riso, e la struttura nobile del Carnaroli, capace di assorbire ogni aroma senza perdere la personalità. Il tocco finale di burro e Grana Padano stende un velo di seta, mentre rosmarino e salvia accendono il piatto con echi di macchia mediterranea.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che vuole stupire senza sforzi teatrali, questo risotto conquista per la sua profondità: un piatto che sa di radici ma parla con la lingua universale del comfort food raffinato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Rosmarino
5GR
Salvia
4GR
Sale Fino
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Quaglia 16 CosceQ.B.
Olio Extravergine D'oliva
80GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Vino Bianco
1Bicchiere
Burro
50GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
100GR
Brodo Di Carne
Q.B
Cipolle Piccola
1
Prepara e rosola le quaglie
Prendi le cosce q.b di quaglia e, se necessario, passale velocemente sulla fiamma per eliminare ogni residuo di piuma.
In una padella capiente, versa l' e scalda a fiamma media.
Aggiungi il rametto di , le foglie di , lo spicchio d' schiacciato e le di .
Rosola per un paio di minuti per lato, fino a quando prendono un bel colore dorato, e condisci con una bella macinata di q.b
Ingredienti da usare adesso
7Rosmarino
5GR
Salvia
4GR
Sale Fino
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Quaglia 16 CosceQ.B.
Olio Extravergine D'oliva
80GR
Passaggi
1
Prepara e rosola le quaglie2
Sfuma e tieni da parte3
Prepara il soffritto e tosta il riso4
Cuoci il riso5
Disossa e aggiungi la quaglia6
Manteca e impiatta