Costo
€—
—
Tempo295 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1768 kcal
Le pappardelle con ragù di lepre sono un abbraccio di sapori profondi e terrosi, dove l'eleganza rustica della cucina toscana si manifesta in ogni boccone. Questo piatto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promette un viaggio sensoriale attraverso profumi intensi e una complessità che solo una cottura lenta e paziente può donare, catturando l'essenza stessa della tradizione contadina rivisitata con maestria. La larghezza delle pappardelle all'uovo non è un semplice dettaglio, ma un'architettura pensata per accogliere e trattenere il ricco ragù, creando un equilibrio perfetto tra la delicatezza della pasta fresca e la potenza della carne selvatica.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la dolcezza naturale delle carote e del sedano e il carattere deciso della lepre, mitigato solo dalla lenta trasformazione del pomodoro, regala note che si evolvono in bocca con ogni morso. È un piatto che parla di pazienza e rispetto per gli ingredienti, ideale per una cera domenicale o per una serata d'inverno in cui si desidera condividere qualcosa di autenticamente speciale, lasciando un ricordo persistente di calore e soddisfazione.
Pappardelle con ragù di lepre
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le pappardelle con ragù di lepre sono un abbraccio di sapori profondi e terrosi, dove l'eleganza rustica della cucina toscana si manifesta in ogni boccone. Questo piatto promette un viaggio sensoriale attraverso profumi intensi e una complessità che solo una cottura lenta e paziente può donare, catturando l'essenza stessa della tradizione contadina rivisitata con maestria. La larghezza delle pappardelle all'uovo non è un semplice dettaglio, ma un'architettura pensata per accogliere e trattenere il ricco ragù, creando un equilibrio perfetto tra la delicatezza della pasta fresca e la potenza della carne selvatica.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la dolcezza naturale delle carote e del sedano e il carattere deciso della lepre, mitigato solo dalla lenta trasformazione del pomodoro, regala note che si evolvono in bocca con ogni morso. È un piatto che parla di pazienza e rispetto per gli ingredienti, ideale per una cera domenicale o per una serata d'inverno in cui si desidera condividere qualcosa di autenticamente speciale, lasciando un ricordo persistente di calore e soddisfazione.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Lepre (Macinato)
500GR
Sedano
50GR
Carote
50GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Cipolle Bianche
50GR
Da utilizzare
Pepe Nero
1GR
Pappardelle All'uovo
250GR
Passata Di Pomodoro
350GR
Alloro
3GR
Acqua
200GR
Rosmarino
5GR
Vino Rosso
50GR
Sale Fino
Q.B
Prepara il soffritto
Lava sedano 50 GR e carota 50 GR.
Pela e spunta la , togli i filamenti al . pulisci la e l', dividi l' a metà e togli l'anima interna.
Ora trita finemente , , e .
In un bel tegame di ghisa, versa l' e unisci il trito di verdure.
Soffriggi a fuoco molto dolce, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per 6-7 minuti, finché non diventa tenero e profuma.
Ingredienti da usare adesso
6Lepre (Macinato)
500GR
Sedano
50GR
Carote
50GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Cipolle Bianche
50GR
Passaggi
1
Prepara il soffritto2
Rosola la lepre3
Aromatizza e sfuma4
Componi il ragù5
Lunga cottura del ragù6
Cottura della pasta e mantecatura