Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1643 kcal
I passatelli al pesto di zucchine sono un abbraccio di sapori che trasforma la tradizione emiliana in un'esperienza primaverile. La promessa è chiara: la rustica consistenza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dei passatelli, nati per il brodo, incontra una cremosità verde e fresca che sorprende il palato con eleganza discreta. Questo piatto parla di radici e di svolta, di una cucina che sa essere insieme confortevole e raffinata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la pasta, morbidamente legata dal Parmigiano Reggiano e dalla noce moscata, e il pesto, dove le zucchine cedono la loro delicatezza terrosa ai pinoli tostati e all'acidità vibrante dei pomodori secchi. Ogni boccone offre un contrasto meraviglioso: il calore dei passatelli appena scolati contro la freschezza del pesto, la granulosità del pangrattato che trattiene il sugo contro la cremosità che lo avvolge.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce la praticità di una preparazione domestica all'effetto scenografico di un primo piatto dal carattere deciso. Conclude la tavola con la soddisfazione di un classico reinterpretato, senza mai tradirne l'anima.
Passatelli al pesto di zucchine
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I passatelli al pesto di zucchine sono un abbraccio di sapori che trasforma la tradizione emiliana in un'esperienza primaverile. La promessa è chiara: la rustica consistenza dei passatelli, nati per il brodo, incontra una cremosità verde e fresca che sorprende il palato con eleganza discreta. Questo piatto parla di radici e di svolta, di una cucina che sa essere insieme confortevole e raffinata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la pasta, morbidamente legata dal Parmigiano Reggiano e dalla noce moscata, e il pesto, dove le zucchine cedono la loro delicatezza terrosa ai pinoli tostati e all'acidità vibrante dei pomodori secchi. Ogni boccone offre un contrasto meraviglioso: il calore dei passatelli appena scolati contro la freschezza del pesto, la granulosità del pangrattato che trattiene il sugo contro la cremosità che lo avvolge.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce la praticità di una preparazione domestica all'effetto scenografico di un primo piatto dal carattere deciso. Conclude la tavola con la soddisfazione di un classico reinterpretato, senza mai tradirne l'anima.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Parmigiano Reggiano Dop
120GR
Zucchine
350GR
Parmigiano Reggiano Dop
30GR
Pinoli
30GR
Prezzemolo
5GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Pomodori secchi sott'olio
30ml
Basilico
10GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Brodo Di Carne
1L
Pangrattato
120GR
Scorza Di Limone ½Q.B.
Noce Moscata
Q.B
Uova
3
Prepara il pesto di zucchine
Inizia lavando bene le zucchine 350 GR, poi taglia via le due estremità.
Con una grattugia a fori medi, riducile in un bel mucchietto di filamenti profumati.
Metti le grattugiate in un colino, spargi un pizzico di e lasciale scolare per una decina di minuti, così perderanno l'acqua in eccesso e resteranno sode.
Nel frattempo, nel bicchiere del frullatore metti le foglie di lavate e asciugate, il , l' sbucciato, i , l' e il grattugiato.
Aziona a scatti finché non otterrai una crema grossolana e profumata.
Aggiungi le ben sgocciolate e un altro filo d', poi frulla ancora fino a che il pesto non sarà vellutato e omogeneo, come una salsa che accarezza il cucchiaio.
Assaggia e regola di e secondo il tuo cuore.
Ingredienti da usare adesso
11Parmigiano Reggiano Dop
120GR
Zucchine
350GR
Parmigiano Reggiano Dop
30GR
Pinoli
30GR
Prezzemolo
5GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Pomodori secchi sott'olio
30ml
Basilico
10GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara il pesto di zucchine2
Prepara i pomodori secchi3
Crea l'impasto dei passatelli4
Cuoci i passatelli5
Manteca e servi