Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1844 kcal
Un'armonia di sapori che danza tra il mare e l'orto, dove la pasta ai cinque cereali diventa la tela per un dipinto culinario raffinato. Questa ricetta promette un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale completa: eleganza senza affettazione, ricchezza che non appesantisce, un primo piatto che sa trasformare ingredienti nobili in un racconto gustativo memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la cremosità vellutata dei porri, che avvolge come una carezza, e la consistenza soda ma tenera del salmone, mentre i finocchi saltati regalano note croccanti e anisate. L'arancia non è semplice decorazione: la sua scorza profuma di Mediterraneo e il succo aggiunge una vibrazione agrumata che taglia la dolcezza dei porri, creando un equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una cena tra intenditori, questo piatto unisce la praticità di una preparazione fluida all'effetto scenografico di un piatto da ristorante. L'erba cipollina fresca, sparsa all'ultimo momento, completa l'opera con il suo toggio verde e il suo aroma delicato, trasformando il momento del servizio in un piccolo rito conviviale.
Pasta al salmone con crema di porri
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'armonia di sapori che danza tra il mare e l'orto, dove la pasta ai cinque cereali diventa la tela per un dipinto culinario raffinato. Questa ricetta promette un'esperienza sensoriale completa: eleganza senza affettazione, ricchezza che non appesantisce, un primo piatto che sa trasformare ingredienti nobili in un racconto gustativo memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la cremosità vellutata dei porri, che avvolge come una carezza, e la consistenza soda ma tenera del salmone, mentre i finocchi saltati regalano note croccanti e anisate. L'arancia non è semplice decorazione: la sua scorza profuma di Mediterraneo e il succo aggiunge una vibrazione agrumata che taglia la dolcezza dei porri, creando un equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una cena tra intenditori, questo piatto unisce la praticità di una preparazione fluida all'effetto scenografico di un piatto da ristorante. L'erba cipollina fresca, sparsa all'ultimo momento, completa l'opera con il suo toggio verde e il suo aroma delicato, trasformando il momento del servizio in un piccolo rito conviviale.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Porri
250GR
Scalogno
1
Scorza D'arancia
1
Succo D'arancia
1
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Spaghetti 5 Cereali
320GR
Tranci Di Salmone
170GR
Finocchi
180GR
Acqua
500GR
Erba Cipollina
Q.B
Prepara le verdure e l'arancia
pulisci lo scalogno q.b e taglialo a pezzetti non troppo fini.
Pulisci il , elimina la parte verde più dura, taglialo a rondelle e sciacqualo bene per togliere la terra.
Pulisci il finocchio, togli la base dura e affettalo sottilmente.
Spremi il dell' e grattugiane solo la parte arancione della , senza il bianco amaro.
Tieni tutto da parte.
Ingredienti da usare adesso
5Porri
250GR
Scalogno
1
Scorza D'arancia
1
Succo D'arancia
1
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara le verdure e l'arancia2
Saltiamo i finocchi3
Facciamo la crema di porri4
Cuociamo il salmone5
Cuoci la pasta e completa la crema6
Manteca e impiatta