Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3715 kcal
Le lagane e ceci sono un abbraccio di sapori ancestrali, dove la rusticità della pasta fresca incontra la cremosità avvolgente dei legumi in una danza di consistenze che parla... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
di radici e di focolare. Questo piatto promette non solo di saziare, ma di trasportare in quel territorio di confine tra Campania e Basilicata dove ogni boccone è una storia di terra e tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la lagana, con la sua superficie ruvida e il cuore tenero che cattura la salsa, e la purea di ceci che si fonde con la passata di pomodoro, addolcita dalla lunga cottura e riscaldata dal morso lieve del peperoncino fresco. L'aglio soffrigge nell'olio fino a diventare dolce, mentre il timo sprigiona note terrose che completano il quadro olfattivo, promettendo un'esperienza ricca e stratificata.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o per riscaldare una serata d'autunno, questo piatto unisce la soddisfazione del fatto in casa alla praticità di una preparazione che migliora con il riposo, lasciando che i sapori si sposino fino all'ultimo, memorabile cucchiaiata.
Lagane e ceci tradizionali
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le lagane e ceci sono un abbraccio di sapori ancestrali, dove la rusticità della pasta fresca incontra la cremosità avvolgente dei legumi in una danza di consistenze che parla di radici e di focolare. Questo piatto promette non solo di saziare, ma di trasportare in quel territorio di confine tra Campania e Basilicata dove ogni boccone è una storia di terra e tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la lagana, con la sua superficie ruvida e il cuore tenero che cattura la salsa, e la purea di ceci che si fonde con la passata di pomodoro, addolcita dalla lunga cottura e riscaldata dal morso lieve del peperoncino fresco. L'aglio soffrigge nell'olio fino a diventare dolce, mentre il timo sprigiona note terrose che completano il quadro olfattivo, promettendo un'esperienza ricca e stratificata.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o per riscaldare una serata d'autunno, questo piatto unisce la soddisfazione del fatto in casa alla praticità di una preparazione che migliora con il riposo, lasciando che i sapori si sposino fino all'ultimo, memorabile cucchiaiata.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Semola Di Grano Duro Rimacinata
400GR
Ceci Secchi
400GR
Acqua
210GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Passata Di Pomodoro
500GR
Timo
Q.B
Peperoncino Fresco
1
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
1GR
Ammollo e cottura dei ceci
Metti i ceci secchi 400 GR in una ciotola capiente, coprili con abbondante acqua 210 GR fredda e lasciali in ammollo per una notte intera.
Il giorno dopo, scolali bene e trasferiscili in una pentola capiente.
Coprili con fresca, porta a bollore e poi abbassa la fiamma.
Lasciali sobbollire dolcemente per circa un'ora e mezza, finché non saranno teneri ma ancora integri.
Se vedi che l' cala troppo, aggiungine un po' di calda.
Scolali e tieni da parte un bicchiere della loro di cottura.
Ingredienti da usare adesso
3Semola Di Grano Duro Rimacinata
400GR
Ceci Secchi
400GR
Acqua
210GR
Passaggi
1
Ammollo e cottura dei ceci2
Preparazione dell'impasto per le lagane3
Il soffritto profumato4
La salsa di ceci5
Stendere e tagliare le lagane6
Cottura e mantecatura finale