Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni4
DifficoltàDifficile
Calorie1845 kcal
I tortellini non sono semplici primi piatti, ma promesse di sapienza artigianale che si sciolgono in un abbraccio di sapori profondi e riconfortanti. Ogni piccolo nido di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pasta racchiude l'essenza della cucina emiliana: un carattere deciso ma elegante, dove la ricchezza del ripieno dialoga in perfetto equilibrio con la delicatezza della sfoglia sottile. È una promessa culinaria che si realizza nel momento in cui il calore del brodo o del condimento risveglia gli aromi custoditi all'interno.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la superficie liscia e porosa della pasta all'uovo, che trattiene ogni goccia di brodo dorato, cede il passo a un cuore cremoso e aromatico. Qui, la dolcezza della mortadella e la sapidità del prosciutto crudo si fondono con il gusto umami del Parmigiano Reggiano stagionato, mentre una punta di noce moscata aggiunge un soffio caldo e avvolgente che lega il tutto senza prevaricare.
Quando gustarla
Serviti nel classico brodo di carne, diventano un concentrato di comfort e tradizione, perfetti per una cena d'inverno. Nella versione 'asciutta', invece, la loro pasta mantiene una leggera resistenza al dente che esalta per contrasto la morbidezza vellutata del ripieno, regalando un'esperienza tattile indimenticabile.
Tortellini
Costo
€—
Prep
90m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I tortellini non sono semplici primi piatti, ma promesse di sapienza artigianale che si sciolgono in un abbraccio di sapori profondi e riconfortanti. Ogni piccolo nido di pasta racchiude l'essenza della cucina emiliana: un carattere deciso ma elegante, dove la ricchezza del ripieno dialoga in perfetto equilibrio con la delicatezza della sfoglia sottile. È una promessa culinaria che si realizza nel momento in cui il calore del brodo o del condimento risveglia gli aromi custoditi all'interno.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la superficie liscia e porosa della pasta all'uovo, che trattiene ogni goccia di brodo dorato, cede il passo a un cuore cremoso e aromatico. Qui, la dolcezza della mortadella e la sapidità del prosciutto crudo si fondono con il gusto umami del Parmigiano Reggiano stagionato, mentre una punta di noce moscata aggiunge un soffio caldo e avvolgente che lega il tutto senza prevaricare.
Quando gustarla
Serviti nel classico brodo di carne, diventano un concentrato di comfort e tradizione, perfetti per una cena d'inverno. Nella versione 'asciutta', invece, la loro pasta mantiene una leggera resistenza al dente che esalta per contrasto la morbidezza vellutata del ripieno, regalando un'esperienza tattile indimenticabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Prosciutto Crudo (Unico Pezzo)
100GR
Mortadella (Unico Pezzo)
100GR
Lonza Di Maiale (Lombo, Unico Pezzo)
100GR
Da utilizzare
Farina 0per sfoglia
300gr
Parmigiano Reggiano Dop 36 Mesi
150GR
Noce Moscata
Q.B
Uova ( 3 Medie)
3pz
Uova
1
Sale Fino
Q.B
Che avrà bisogno di riposare 1...
Per preparare i tortellini come prima cosa occupatevi del ripieno, che avrà bisogno di riposare 12 ore in frigo.
Prendete il e la , eliminate le parti più dure e dal la cotenna.
Poi tagliate tutto a pezzi grossolani, anche la allo stesso modo.
Passate nel trita carne, con stampo medio raccogliendo la carne tritata in una ciotola.
Non mettete da parte il trita carne, perchè vi servirà di nuovo.
Ingredienti da usare adesso
3Prosciutto Crudo (Unico Pezzo)
100GR
Mortadella (Unico Pezzo)
100GR
Lonza Di Maiale (Lombo, Unico Pezzo)
100GR
Passaggi
1
Che avrà bisogno di riposare 1...2
Aggiungete alla carne macinata...3
Impastate con le mani fino ad...4
Versate all'interno le uova le...5
Continuate ad impastare in que...6
Schiacciatela con le mani per...7
Utilizzando una rotella taglia...8
Posizionate al centro di ogni...9
Sigillate pizzicando i due bor...