Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3370 kcal
Un abbraccio di mare e terra che conquista il palato con la sua doppia anima: la delicatezza setosa di una vellutata di ceci, fondente e avvolgente, incontra l'esplosione... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sapida di un sauté di molluschi appena scottati. Questa ricetta promette un viaggio sensoriale dove la rusticità dei legumi dialoga con la freschezza marina, creando un piatto unico dall'equilibrio perfetto. La crema, ottenuta da ceci secchi e un soffritto di porri, carote e sedano stufati con timo, offre una base dolce e terrosa.
Ingredienti e consistenze
Su di essa, le cozze e le vongole aprono il loro guscio in un attimo preciso, rilasciando un succo che si fonde con i pomodorini scoppiati e il prezzemolo fresco, in un contrasto vibrante tra la morbidezza della vellutata e la consistenza tenera dei frutti di mare. Ideale per una cena elegante ma informale, questo piatto unisce la sostanza di un pasto completo alla raffinatezza di un'accorta composizione di sapori, lasciando in bocca una nota pulita e persistente.
Vellutata di ceci con cozze e vongole
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un abbraccio di mare e terra che conquista il palato con la sua doppia anima: la delicatezza setosa di una vellutata di ceci, fondente e avvolgente, incontra l'esplosione sapida di un sauté di molluschi appena scottati. Questa ricetta promette un viaggio sensoriale dove la rusticità dei legumi dialoga con la freschezza marina, creando un piatto unico dall'equilibrio perfetto. La crema, ottenuta da ceci secchi e un soffritto di porri, carote e sedano stufati con timo, offre una base dolce e terrosa.
Ingredienti e consistenze
Su di essa, le cozze e le vongole aprono il loro guscio in un attimo preciso, rilasciando un succo che si fonde con i pomodorini scoppiati e il prezzemolo fresco, in un contrasto vibrante tra la morbidezza della vellutata e la consistenza tenera dei frutti di mare. Ideale per una cena elegante ma informale, questo piatto unisce la sostanza di un pasto completo alla raffinatezza di un'accorta composizione di sapori, lasciando in bocca una nota pulita e persistente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua
2L
Ceci Secchi
450GR
Da utilizzare
Porri
1
Carote
1
Timo
20GR
Sedano
60GR
Cozze
1KG
Pomodori
200GR
Vongole
1KG
Prezzemolo (Tritato) 1 Ciuffo1 manciata
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
1GR
Preparazione e ammollo dei ceci
La sera prima, metti i ceci secchi 450 GR in ammollo in una ciotola capiente con abbondante acqua 2 L fredda.
Lasciali riposare per almeno 12 ore, così si reidratano bene e cuoceranno più velocemente.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua
2L
Ceci Secchi
450GR
Passaggi
1
Preparazione e ammollo dei ceci2
Pulizia e taglio delle verdure per la vellutata3
Cottura e frullatura della vellutata4
Pulizia e spurgatura dei molluschi5
Apertura dei molluschi e preparazione del fondo6
Composizione del sauté7
Preparazione dei crostini e impiattamento