Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3405 kcal
I Paccheri con ragù di cotechino sono una dichiarazione d'intenti culinaria: un primo piatto che non chiede permesso, ma conquista con la generosità rustica e la profondità... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
carnosa di un sugo che è quasi un distillato d'inverno. Promette e mantiene un'esperienza di sapidità rotonda, dove la pasta non è solo condita, ma completamente avvolta in un abbraccio sostanzioso.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la dolcezza fondente del cotechino, sfaldata in cottura lenta, e l'acidità vibrante della passata di pomodoro, addolcita dal soffritto di cipolla, carota e sedano. Il vino rosso, sfumato con maestria, dona una nota fruttata e complessa, mentre un tocco di peperoncino fresco risveglia il palato con un guizzo lieve ma percettibile, contrastando la ricchezza del grasso. Perfetto per una domenica in famiglia o per riscaldare un pranzo festivo, questo piatto conclude la sua opera con la grattugiata finale di Grana Padano, che unisce i sapori in una cremosità salina, lasciando un ricordo persistente e appagante.
Paccheri con ragù di cotechino
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I Paccheri con ragù di cotechino sono una dichiarazione d'intenti culinaria: un primo piatto che non chiede permesso, ma conquista con la generosità rustica e la profondità carnosa di un sugo che è quasi un distillato d'inverno. Promette e mantiene un'esperienza di sapidità rotonda, dove la pasta non è solo condita, ma completamente avvolta in un abbraccio sostanzioso.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la dolcezza fondente del cotechino, sfaldata in cottura lenta, e l'acidità vibrante della passata di pomodoro, addolcita dal soffritto di cipolla, carota e sedano. Il vino rosso, sfumato con maestria, dona una nota fruttata e complessa, mentre un tocco di peperoncino fresco risveglia il palato con un guizzo lieve ma percettibile, contrastando la ricchezza del grasso. Perfetto per una domenica in famiglia o per riscaldare un pranzo festivo, questo piatto conclude la sua opera con la grattugiata finale di Grana Padano, che unisce i sapori in una cremosità salina, lasciando un ricordo persistente e appagante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cotechino Precotto
500GR
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
300GR
Paccheri
320GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Grana Padano Dop Da Grattugiare
40GR
Vino Rosso
40GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Rosmarino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Cipolle Dorate
1pz
Peperoncino Fresco
1
Preparazione del cotechino
Prendi il cotechino precotto 500 GR e mettilo in una pentola con acqua bollente per qualche minuto, così il budello verrà via come un guanto.
Scolalo, togli il budello con delicatezza e taglia il prima a fettine di mezzo centimetro, poi riducilo a dadini non troppo piccoli, deve restare corposo.
Ingredienti da usare adesso
1Cotechino Precotto
500GR
Passaggi
1
Preparazione del cotechino2
Il soffritto profumato3
Rosolare il cotechino4
Il trito di verdure5
Sfumare con il vino6
Il ragù che cuoce7
Cuocere la pasta8
Mantecare e servire