Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1648 kcal
Un'onda di Mediterraneo che si infrange nel piatto: le casarecce accolgono il pesce persico in un abbraccio sapiente, dove la delicatezza quasi lattiginosa del filetto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dialoga, senza timori, con l'energia salmastra di acciughe, capperi e olive taggiasche. È un primo dal carattere definito, che promette e mantiene un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità di sapore.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben orchestrati: la polpa soda e dolce del persico, che si sfalda al tocco della forchetta, contro la punzecchiatura vibrante del peperoncino fresco e la nota agrumata della scorza. I pomodorini ciliegino, scoppiati leggermente in padella, rilasciano una suadente acidità che lega il tutto, mentre la cipolla rosa, stufata fino a diventare quasi una confettura, aggiunge una sottile dolcezza di fondo.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante ma di esecuzione sorprendentemente rapida, questo piatto conquista per la sua immediatezza e l'effetto finale di straordinaria complessità, lasciando in bocca un ricordo lungo e pulito, come una brezza marina.
Casarecce con pesce persico e olive
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'onda di Mediterraneo che si infrange nel piatto: le casarecce accolgono il pesce persico in un abbraccio sapiente, dove la delicatezza quasi lattiginosa del filetto dialoga, senza timori, con l'energia salmastra di acciughe, capperi e olive taggiasche. È un primo dal carattere definito, che promette e mantiene un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità di sapore.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben orchestrati: la polpa soda e dolce del persico, che si sfalda al tocco della forchetta, contro la punzecchiatura vibrante del peperoncino fresco e la nota agrumata della scorza. I pomodorini ciliegino, scoppiati leggermente in padella, rilasciano una suadente acidità che lega il tutto, mentre la cipolla rosa, stufata fino a diventare quasi una confettura, aggiunge una sottile dolcezza di fondo.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante ma di esecuzione sorprendentemente rapida, questo piatto conquista per la sua immediatezza e l'effetto finale di straordinaria complessità, lasciando in bocca un ricordo lungo e pulito, come una brezza marina.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Pesce Persico Filetto
200GR
Pomodorini Ciliegino
200GR
Capperi Sotto Sale
10
Aglio1 spicchio
5Gr
Peperoncino Fresco
1
Acciughe Sott'olio Filetti
2
Cipolle Rosse
1
Da utilizzare
Casarecce
320GR
Scorza Di Limone
1
Basilico
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Olive Taggiasche Denocciolate
20GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Preparare gli ingredienti
Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta in una pentola capiente.
Intanto, mondi e affetti finemente la .
Spunta il , togli i semini e tritalo.
Sbuccia e affetta sottilmente l'.
Sciacqua bene i acqua corrente per dissalarli, poi tritali grossolanamente.
Lava i , togli il picciolo e tagliali a quarti.
Controlla il di togliendo eventuali lische con una pinzetta, poi taglialo prima a listarelle e poi a dadini.
Tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
7Pesce Persico Filetto
200GR
Pomodorini Ciliegino
200GR
Capperi Sotto Sale
10
Aglio1 spicchio
5Gr
Peperoncino Fresco
1
Acciughe Sott'olio Filetti
2
Cipolle Rosse
1
Passaggi
1
Preparare gli ingredienti2
Preparare il sughetto3
Cuocere il pesce e le olive4
Cuocere e mantecare la pasta5
Servire