Metti lo scalogno già sbucciato nel boccale. Aziona per pochi secondi finché non è ben tritato, ma non ridurlo in poltiglia. Togli e metti da parte. Ora, taglia la zucca a cubetti non troppo piccoli, togli la pelle e i semi. Sgrana la salsiccia con le mani, togliendola dal budello. Scalda il brodo in un pentolino, deve essere bollente quando lo userai.

Metti i cubetti di zucca nel cestello. Versa 500 ml di acqua nel boccale, posiziona il cestello e cuoci a vapore. La zucca deve diventare tenera, così si schiaccerà facilmente dopo.

Togli il cestello con la zucca e mettilo da parte. Scola l'acqua dal boccale. Metti l'olio e la salsiccia sgranata. Rosola bene, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché non perde il colore rosato e diventa bella dorata. Poi togli anche la salsiccia e mettila in una ciotola.

Nello stesso boccale, metti lo scalogno tritato, un filo d'olio se serve, e il rosmarino. Fai soffriggere dolcemente, finché non profuma e lo scalogno si ammorbidisce senza colorarsi troppo. Aggiungi la paprika e mescola per un attimo per tostare le spezie.

Versa il riso nel boccale e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando con la pala. Deve diventare traslucido ai bordi e sentire un buon profumo di nocciola. Ora sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

Aggiungi un mestolo di brodo bollente. Mescola con la pala e lascia che il riso lo assorba. Continua così, aggiungendo brodo un mestolo alla volta, come se suonassi il piano: pazienza e amore. Ci vorranno circa 15-18 minuti.

A metà cottura del riso, quando è ancora al dente, aggiungi i cubetti di zucca cotta e la salsiccia rosolata. Schiaccia un po' di zucca con il dorso di un cucchiaio per creare cremosità, ma lascia qualche pezzetto intero. Continua ad aggiungere brodo e mescolare.

Quando il riso è cotto al dente e il brodo è stato tutto assorbito, spegni il riscaldamento. Aggiungi il burro a fiocchetti e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente con la pala per un minuto, per creare quella cremosità perfetta. Assaggia e regola di sale e pepe.

Lascia riposare il risotto nel boccale coperto per un minuto, così i sapori si sposano. Poi servi nei piatti fondi, spolverando con altro parmigiano e una macinata di pepe nero. È pronto per essere abbracciato!