Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2427 kcal
Un risotto che è un dialogo perfetto tra eleganza e rusticità, dove la cremosità avvolgente del Carnaroli incontra il carattere deciso del radicchio. Promette un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
culinaria raffinata, capace di sorprendere il palato con un equilibrio studiato tra note amare, tostature profumate e una sottile dolcezza di fondo.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale: la croccantezza delle noci, leggermente tostate per esaltarne l'aroma nocciolato, spezza la setosità del riso, mentre il parmigiano, aggiunto a fuoco spento, dona una sapidità rotonda che placa l'amaro del radicchio senza soffocarlo. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine fornisce una base aromatica dolce e fondente, che prepara il terreno all'ingresso del vino bianco, il cui acido si trasforma in freschezza persistente.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena d'autunno o invernale, si offre come protagonista di tavole informali ma ricercate. La sua texture vellutata e il colore porpora intenso creano un effetto visivo di grande impatto, che anticipa la complessità di sapori che si scioglieranno in bocca.
Risotto al radicchio e noci
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che è un dialogo perfetto tra eleganza e rusticità, dove la cremosità avvolgente del Carnaroli incontra il carattere deciso del radicchio. Promette un'esperienza culinaria raffinata, capace di sorprendere il palato con un equilibrio studiato tra note amare, tostature profumate e una sottile dolcezza di fondo.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale: la croccantezza delle noci, leggermente tostate per esaltarne l'aroma nocciolato, spezza la setosità del riso, mentre il parmigiano, aggiunto a fuoco spento, dona una sapidità rotonda che placa l'amaro del radicchio senza soffocarlo. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine fornisce una base aromatica dolce e fondente, che prepara il terreno all'ingresso del vino bianco, il cui acido si trasforma in freschezza persistente.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena d'autunno o invernale, si offre come protagonista di tavole informali ma ricercate. La sua texture vellutata e il colore porpora intenso creano un effetto visivo di grande impatto, che anticipa la complessità di sapori che si scioglieranno in bocca.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
(Pulite) Noci
100GR
Da utilizzare
Scalogno
1
Radicchio Lungo
200GR
Riso Carnaroli
320GR
Vino Bianco
80GR
Dado Vegetale
1
Raso Sale Fino
5GR
Acqua
700GR
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
Prepara le noci
Trita grossolanamente le noci 100 GR con un coltello o in un mixer, poi mettile da parte in una ciotolina.
Saranno la nostra croccante sorpresa finale.
Ingredienti da usare adesso
1(Pulite) Noci
100GR
Passaggi
1
Prepara le noci2
Soffriggi lo scalogno3
Cuoci il radicchio4
Tosta il riso5
Sfuma con il vino6
Aggiungi il brodo e cuoci7
Mantecatura finale8
Impiatta e servi