Metti l'aglio sbucciato e il timo nel boccale. Aziona per qualche secondo finché non sono ben tritati e profumano, come quando apri un mazzetto di erbe fresche.

In una ciotola a parte, fuori dal robot, sbatti bene i tuorli con il parmigiano grattugiato, come se stessi accarezzando la crema. Aggiungi un bel pizzico di pepe nero macinato al momento. Tieni da parte, questa è l'anima della carbonara.

Con le tue mani amorevoli, taglia il tonno, il pesce spada e il salmone a cubetti non troppo piccoli, così che nel piatto si sentano. Mettili da parte in una ciotola.

Metti due litri d'acqua nel boccale, aggiungi il sale e porta a bollore. Quando bolle come il mare in tempesta, inserisci gli spaghetti nel cestello e cuoci per il tempo indicato sulla confezione meno un minuto, perché li finiremo in salsa. Devono restare al dente, sodi come un buon proposito.

Scola la pasta e tieni da parte l'acqua di cottura. Nel boccale asciutto, metti l'olio e gli aromi tritati. Fai scaldare un minuto, finché senti quel profumo che ti fa venire fame. Poi aggiungi tutti i cubetti di pesce e cuoci per 3-4 minuti, mescolando delicatamente con la pala, finché il pesce è appena cotto e tenero.

Versa il vino nel boccale e lascia che l'alcohol evapori per un minuto, mescolando. Sentirai un profumo più delicato, è il momento giusto.

Spegni il riscaldamento. Aggiungi gli spaghetti scolati al pesce nel boccale. Mescola bene per un minuto, come se li abbracciassi, così prendono sapore. Se serve, aggiungi un goccio d'acqua di cottura per renderli più cremosi.

Ora, con il boccale tiepido ma non bollente, versa la crema di uova e parmigiano sulla pasta. Mescola velocemente e con amore per un minuto, a fuoco spento. La crema si deve legare, diventando vellutata senza fare le uova strapazzate. È un momento magico, guarda come si trasforma!

Assaggia, tesoro. Aggiusta di sale se serve e una bella macinata finale di pepe nero. Servi subito nei piatti caldi, così ogni boccone sarà un'onda di sapori marini che ti avvolge.