Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3393 kcal
Il Brodetto fanese è un abbraccio di mare che racconta l'Adriatico in ogni cucchiaiata: un concentrato di sapienza marinara dove l'acido dell'aceto sfida la dolcezza del... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pomodoro, creando un equilibrio audace che esalta la freschezza del pescato. Non è una semplice zuppa, ma una promessa di profondità, dove ogni elemento mantiene la propria identità pur fondendosi in un coro armonioso.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben calibrati: la cipolla stufata dona una base vellutata, mentre l'aglio sfrigola appena, rilasciando note pungenti che si smorzano nel fondo acidulo. Le seppie e i calamari, cotti al punto giusto, offrono una tenerezza resistente che si oppone alla morbidezza dei pomodori doppio concentrato, in un gioco di texture che invita all'esplorazione. Servito con crostini di pane toscano abbrustolito, questo brodetto diventa un rito: il pane cattura l'ultima stilla di sapore, trasformando il pasto in un'esperienza completa che unisce la rusticità della tradizione alla raffinatezza di un piatto che sa di casa e di avventura.
Brodetto fanese
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Brodetto fanese è un abbraccio di mare che racconta l'Adriatico in ogni cucchiaiata: un concentrato di sapienza marinara dove l'acido dell'aceto sfida la dolcezza del pomodoro, creando un equilibrio audace che esalta la freschezza del pescato. Non è una semplice zuppa, ma una promessa di profondità, dove ogni elemento mantiene la propria identità pur fondendosi in un coro armonioso.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben calibrati: la cipolla stufata dona una base vellutata, mentre l'aglio sfrigola appena, rilasciando note pungenti che si smorzano nel fondo acidulo. Le seppie e i calamari, cotti al punto giusto, offrono una tenerezza resistente che si oppone alla morbidezza dei pomodori doppio concentrato, in un gioco di texture che invita all'esplorazione. Servito con crostini di pane toscano abbrustolito, questo brodetto diventa un rito: il pane cattura l'ultima stilla di sapore, trasformando il pasto in un'esperienza completa che unisce la rusticità della tradizione alla raffinatezza di un piatto che sa di casa e di avventura.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Acqua (O Fumetto Di Pesce)
500ML
Seppie
200GR
Calamari
200GR
Scampi
200GR
Pesce Di Mare Spinarolo
300GR
Coda Di Rospo
250GR
Canocchie
200GR
Gallinella
150GR
Nasello
200GR
Sogliola
300GR
Triglie
150GR
Da utilizzare
Aglio1 spicchio
5Gr
Gamberi
200GR
Pane Toscano
6Fette
Pomodori doppio
80g
Cipolle Da Tritare
50g
Sale Fino
Q.B
Aceto Di Vino Bianco
60ML
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
70ML
Prepara il pesce
Dedica e pazienza alla pulizia di tutto il pesce 300 GR.
Per le e i , separa la testa dal corpo, togli le interiora e, se sono grandi, tagliali a tocchetti o a rondelle.
La e le vanno eviscerate sotto l' corrente e lasciate intere.
Al togli la testa se è grande, altrimenti tienilo intero.
Lo e la , che di solito si trovano già puliti, tagliali a tocchetti.
Per la , stacca la pelle tirandola con decisione dalla e togli le lische esterne con le forbici.
Infine, ai crostacei: alle togli le zampette e incidile al centro dalla testa; puoi fare lo stesso con gli per mangiarli più facilmente dopo.
Ingredienti da usare adesso
11Acqua (O Fumetto Di Pesce)
500ML
Seppie
200GR
Calamari
200GR
Scampi
200GR
Pesce Di Mare Spinarolo
300GR
Coda Di Rospo
250GR
Canocchie
200GR
Gallinella
150GR
Nasello
200GR
Sogliola
300GR
Triglie
150GR
Passaggi
1
Prepara il pesce2
Fai il soffritto profumato3
Sfuma e crea il fondo4
Rosola i pesci a lunga cottura5
Aggiungi i pesci principali6
Completa con i crostacei e i pesci delicati7
Prepara i crostini e servi