Costo
€—
—
Tempo200 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie4546 kcal
La ciceri e tria è un manifesto di sapienza contadina che trasforma l'umile unione di ceci e pasta in un'esperienza tattile e gustativa memorabile. Questo piatto non promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
solo un pasto, ma un viaggio sensoriale dove la storia del Salento si racconta attraverso contrasti audaci e una profondità di sapori che sorprende ad ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel duplice destino della pasta: strisce di semola che, divise tra la friggitrice e la pentola d'acqua bollente, creano un gioco di texture irripetibile. La tria fritta scrocchia dorata, rilasciando un sentore tostato, mentre la sua gemella lessata assorbe il brodo cremoso dei ceci, lentamente stufati con cipolla, aglio e un tocco vibrante di peperoncino fresco. Il rosmarino, sfrigolato nell'olio a crudo, lega il tutto con la sua nota resinosa e terrosa.
Quando gustarla
Servitelo come piatto unico di sostanza, ideale per una domenica in famiglia o per onorare un ospite con una cucina autentica. L'effetto finale è quello di un abbraccio rustico ed elegante, dove ogni elemento mantiene la propria identità pur fondendosi in un'insieme armonioso e sorprendentemente complesso.
Ciceri e tria tradizionale salentina
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La ciceri e tria è un manifesto di sapienza contadina che trasforma l'umile unione di ceci e pasta in un'esperienza tattile e gustativa memorabile. Questo piatto non promette solo un pasto, ma un viaggio sensoriale dove la storia del Salento si racconta attraverso contrasti audaci e una profondità di sapori che sorprende ad ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel duplice destino della pasta: strisce di semola che, divise tra la friggitrice e la pentola d'acqua bollente, creano un gioco di texture irripetibile. La tria fritta scrocchia dorata, rilasciando un sentore tostato, mentre la sua gemella lessata assorbe il brodo cremoso dei ceci, lentamente stufati con cipolla, aglio e un tocco vibrante di peperoncino fresco. Il rosmarino, sfrigolato nell'olio a crudo, lega il tutto con la sua nota resinosa e terrosa.
Quando gustarla
Servitelo come piatto unico di sostanza, ideale per una domenica in famiglia o per onorare un ospite con una cucina autentica. L'effetto finale è quello di un abbraccio rustico ed elegante, dove ogni elemento mantiene la propria identità pur fondendosi in un'insieme armonioso e sorprendentemente complesso.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Farina 00
150GR
Semola Di Grano Duro Rimacinata
150GR
Ceci Secchi
150GR
Brodo Vegetale
350GR
Acqua (A Temperatura Ambiente)
170GR
Da utilizzare
Rosmarino
20GR
Alloro
3GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Olio Di Semi
250ML
Cipolle Bianche
80GR
Peperoncino Fresco
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Preparazione dei ceci
La sera prima, metti i ceci secchi 150 GR in ammollo in abbondante acqua 170 GR fredda.
Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire le cuticole e ridurre i tempi di cottura.
Il giorno dopo, prepara un leggero che userai per cuocere i .
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
150GR
Semola Di Grano Duro Rimacinata
150GR
Ceci Secchi
150GR
Brodo Vegetale
350GR
Acqua (A Temperatura Ambiente)
170GR
Passaggi
1
Preparazione dei ceci2
Soffritto profumato3
Cottura dei ceci4
Impasto della pasta5
Formatura della tria6
Frittura e cottura7
Composizione finale