Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2812 kcal
Un abbraccio cremoso che nasconde un'anima rustica e generosa: questo risotto è una dichiarazione d'amore per i sapori profondi dell'Oltrepò pavese. La promessa è quella di un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto che conquista con la sua ricchezza avvolgente, dove ogni chicco diventa veicolo di una complessità che sa di tradizione e di focolare domestico.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la pasta di salame, sciogliendosi lentamente, crea un fondo carnoso e sapido che dialoga con la nota vivace e leggermente speziata della Bonarda. Il contrasto tra la cremosità del riso Carnaroli, la punta acidula del vino e la grattuggiata finale di Grana Padano DOP genera un equilibrio di rara soddisfazione, dove nessun elemento sovrasta, ma tutti si fondono in un insieme armonioso.
Quando gustarla
Ideale per una serata d'inverno, questo piatto ha il potere di trasformare una cena in un momento di convivialità autentica. Il risultato finale è un'esperienza che riscalda il palato e l'atmosfera, lasciando un retrogusto persistente e appagante.
Risotto con pasta di salame e bonarda
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio cremoso che nasconde un'anima rustica e generosa: questo risotto è una dichiarazione d'amore per i sapori profondi dell'Oltrepò pavese. La promessa è quella di un piatto che conquista con la sua ricchezza avvolgente, dove ogni chicco diventa veicolo di una complessità che sa di tradizione e di focolare domestico.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la pasta di salame, sciogliendosi lentamente, crea un fondo carnoso e sapido che dialoga con la nota vivace e leggermente speziata della Bonarda. Il contrasto tra la cremosità del riso Carnaroli, la punta acidula del vino e la grattuggiata finale di Grana Padano DOP genera un equilibrio di rara soddisfazione, dove nessun elemento sovrasta, ma tutti si fondono in un insieme armonioso.
Quando gustarla
Ideale per una serata d'inverno, questo piatto ha il potere di trasformare una cena in un momento di convivialità autentica. Il risultato finale è un'esperienza che riscalda il palato e l'atmosfera, lasciando un retrogusto persistente e appagante.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Brodo Di Carne
1L
Cipolle Rosse
80GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Pasta Di Salame
300GR
Bonarda Oltrepò Pavese Doc
180ML
Grana Padano Dop Da Grattugiare
40GR
Burro
20GR
Prezzemolo Da Tritare (Facoltativo)
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara il fondo
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine 30 GR.
Aggiungi la tritata finemente e falla soffriggere dolcemente finché non diventa traslucida e profumata, come un velo di seta.
Versa un mestolo di caldo e lascia stufare per circa 5 minuti, finché la non sarà morbidissima.
Ingredienti da usare adesso
3Brodo Di Carne
1L
Cipolle Rosse
80GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Passaggi
1
Prepara il fondo2
Rosola la pasta di salame3
Tosta il riso e sfuma4
Cucina il risotto5
Manteca e servi