Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie4540 kcal
Immaginate un abbraccio montanaro che si scioglie in bocca: gli gnocchi della Val Varaita sono questo, una promessa di rustica generosità dove la delicatezza degli gnocchi di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
patate incontra l'anima profumata dei formaggi d'alpeggio. È un piatto che parla di radici, di sapienza contadina trasformata in un'esperienza culinaria ricca e appagante. La magia sta nei contrasti armoniosi: la pasta, morbidissima e leggermente granulosa per le patate rosse, accoglie il cuore saporito della Toma grattugiata.
Ingredienti e consistenze
Su tutto, la salsa al Raschera DOP stende un velo cremoso e dolcemente piccante, esaltato dal burro nocciola che aggiunge una nota tostata e avvolgente, quasi un ricordo di stufa. Perfetto per una domenica in famiglia o per chiudere una giornata fredda, questo piatto unisce la sostanza della tradizione a un risultato di grande eleganza rustica, lasciando in bocca il calore autentico della montagna piemontese.
Gnocchi della val varaita
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Immaginate un abbraccio montanaro che si scioglie in bocca: gli gnocchi della Val Varaita sono questo, una promessa di rustica generosità dove la delicatezza degli gnocchi di patate incontra l'anima profumata dei formaggi d'alpeggio. È un piatto che parla di radici, di sapienza contadina trasformata in un'esperienza culinaria ricca e appagante. La magia sta nei contrasti armoniosi: la pasta, morbidissima e leggermente granulosa per le patate rosse, accoglie il cuore saporito della Toma grattugiata.
Ingredienti e consistenze
Su tutto, la salsa al Raschera DOP stende un velo cremoso e dolcemente piccante, esaltato dal burro nocciola che aggiunge una nota tostata e avvolgente, quasi un ricordo di stufa. Perfetto per una domenica in famiglia o per chiudere una giornata fredda, questo piatto unisce la sostanza della tradizione a un risultato di grande eleganza rustica, lasciando in bocca il calore autentico della montagna piemontese.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Patate Rosse
1KG
Da utilizzare
Toma Piemontese Grattugiata
100GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Semola (Per La Spianatoia)
Q.B
Burro
50GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Raschera Dop
150GR
Burro
Q.B
Farina 00
250GR
Sale Fino
Q.B
Uova Medio
1
Pepe Nero
Q.B
Prepara le patate
Metti le patate 1 KG in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e porta a bollore.
Lasciale cuocere per 30-40 minuti, finché non saranno così tenere che una forchetta vi affonda senza resistenza.
Scolale bene e, mentre sono ancora calde, passale nello schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro infarinato.
Lasciale allargare un po' per far evaporare il vapore.
Ingredienti da usare adesso
1Patate Rosse
1KG
Passaggi
1
Prepara le patate2
Crea l'impasto3
Forma i ravioles4
Prepara il condimento5
Cuoci e servi