Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2631 kcal
È l'abbraccio invernale che si trasforma in piatto: una minestra che promette e mantiene calore, ricchezza e una profondità di sapori che solo la lenta confidenza tra legumi... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ed erbe aromatiche sa donare. Non è un semplice primo, ma un rito di conforto dove ogni cucchiaiata racconta la pazienza della cottura e la generosità della terra.
Ingredienti e consistenze
I ditaloni rigati catturano il brodo dorato, arricchito dall'umami della scorza di Grana Padano che si scioglie in note saline, mentre l'alloro e il rosmarino rilasciano echi resinosi che tagliano la dolcezza naturale di carote e cipolle. La passata di pomodoro non domina, ma sostiene, donando una vibrazione acidula che alleggerisce la corposità dei legumi.
Quando gustarla
Servitela fumante in una giornata di freddo pungente: è un piatto che nutre il corpo e quieta lo spirito, la cui praticità si rivela in una preparazione che, una volta assemblata, richiede solo di essere lasciata lavorare a fuoco basso, trasformandosi da sé in un capolavoro di semplicità.
Minestra di pasta con legumi misti e alloro
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
È l'abbraccio invernale che si trasforma in piatto: una minestra che promette e mantiene calore, ricchezza e una profondità di sapori che solo la lenta confidenza tra legumi ed erbe aromatiche sa donare. Non è un semplice primo, ma un rito di conforto dove ogni cucchiaiata racconta la pazienza della cottura e la generosità della terra.
Ingredienti e consistenze
I ditaloni rigati catturano il brodo dorato, arricchito dall'umami della scorza di Grana Padano che si scioglie in note saline, mentre l'alloro e il rosmarino rilasciano echi resinosi che tagliano la dolcezza naturale di carote e cipolle. La passata di pomodoro non domina, ma sostiene, donando una vibrazione acidula che alleggerisce la corposità dei legumi.
Quando gustarla
Servitela fumante in una giornata di freddo pungente: è un piatto che nutre il corpo e quieta lo spirito, la cui praticità si rivela in una preparazione che, una volta assemblata, richiede solo di essere lasciata lavorare a fuoco basso, trasformandosi da sé in un capolavoro di semplicità.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Legumi Misti
300GR
Brodo Vegetale
1L
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
100GR
Ditaloni Rigati
300GR
Sedano
30GR
Carote
30GR
Grana Padano Dop La Scorza
40GR
Alloro
2GR
Rosmarino
10GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Sale Fino
Q.B
Cipolle Dorate
1pz
Preparazione dei legumi e del brodo
Sciacqua bene i legumi misti 300 GR sotto l'acqua corrente, poi mettili in ammollo in abbondante acqua fredda per una notte intera.
Il giorno dopo, prepara il .
Scola i , risciacquali e tienili da parte.
Ingredienti da usare adesso
2Legumi Misti
300GR
Brodo Vegetale
1L
Passaggi
1
Preparazione dei legumi e del brodo2
Il soffritto profumato3
Il bouquet e la scorza4
La cottura lunga e paziente5
L'ultimo tocco e la pasta6
Servire