Costo
€—
—
Tempo15 min
Porzioni5
DifficoltàMedia
Calorie1720 kcal
La sfoglia all'uovo tirata a mano è l'anima stessa della cucina italiana, una promessa di autenticità che si traduce in pasta dalla consistenza setosa e dal sapore... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profondamente avvolgente. Non è una semplice preparazione, ma un rito che trasforma ingredienti umili in un'esperienza culinaria memorabile, dove ogni striscia di tagliatella o quadrato per ripieno racconta una storia di pazienza e maestria.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra il tuorlo dorato, ricco e vellutato, e la farina 00, fine come seta, che insieme danno vita a un impasto dalla consistenza elastica e viva. Il vero segreto sta nel sentire sotto le dita quella pasta che cede e resiste, che si allarga in una membrana sottile e uniforme, capace di catturare la luce in un modo che nessuna pasta industriale potrà mai eguagliare.
Quando gustarla
Il risultato finale è una pasta che cuoce in pochi istanti, trattenendo perfettamente sughi ricchi o esaltando la delicatezza di un semplice burro e salvia, trasformando un pranzo domenicale in un'occasione speciale o un piatto di conforto in un capolavoro di semplicità.
Come tirare la sfoglia per pasta fresca
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Contesto dieta attivo
Lampo
Il carattere del piatto
La sfoglia all'uovo tirata a mano è l'anima stessa della cucina italiana, una promessa di autenticità che si traduce in pasta dalla consistenza setosa e dal sapore profondamente avvolgente. Non è una semplice preparazione, ma un rito che trasforma ingredienti umili in un'esperienza culinaria memorabile, dove ogni striscia di tagliatella o quadrato per ripieno racconta una storia di pazienza e maestria.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra il tuorlo dorato, ricco e vellutato, e la farina 00, fine come seta, che insieme danno vita a un impasto dalla consistenza elastica e viva. Il vero segreto sta nel sentire sotto le dita quella pasta che cede e resiste, che si allarga in una membrana sottile e uniforme, capace di catturare la luce in un modo che nessuna pasta industriale potrà mai eguagliare.
Avviso Medico: Dieta per Reflusso/Gastrite
Non ci sono alternative specificate: elimina gli ingredienti critici segnalati in questa ricetta.
Preparazione
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Ingredienti
5
In uso
Farina 00
400GR
Uova ( 70 G L'uno)
4pz
Prepara l'impasto
Su una spianatoia di legno, disponi la farina 400 GR a fontana.
Rompi le al centro e con una forchetta inizia a incorporare la dai bordi verso il centro, come se disegnassi cerchi concentrici.
Quando l'impasto inizia a prendere forma, continua a lavorarlo con le mani fino a ottenere un panetto compatto, liscio e omogeneo.
La consistenza deve essere elastica ma non appiccicosa.
Ingredienti da usare adesso
2Farina 00
400GR
Uova ( 70 G L'uno)
4pz
Passaggi
1
Prepara l'impasto2
Fai riposare l'impasto3
Tira la sfoglia con il matterello4
Usa la macchinetta sfogliatrice5
Taglia e conserva