Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie3171 kcal
Il Risotto alla Crema di Scampi è un'opera di equilibrio: un piatto che promette e mantiene una seduzione raffinata, dove la generosità del mare incontra la disciplina della... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cucina italiana. Non è semplicemente un risotto ai frutti di mare, ma una sinfonia di sapori dove ogni nota – dal dolce degli scampi all'amaro controllato dello zafferano – trova la sua perfetta collocazione, promettendo un'esperienza che è insieme lussuosa e confortevole.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistralmente orchestrati: la vellutata, quasi setosa cremosità del riso Carnaroli, che cede all'onda, contro il morso croccante e succoso delle code di scampi saltate. Lo zafferano non domina, ma filtra l'oro pallido del piatto con un aroma terroso, mentre una spruzzata di succo di limone a fine cottura fissa i profumi del mare, pulendone il palato con un guizzo di freschezza agrumata.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante che vuole impressionare senza appesantire, questo risotto è la dimostrazione che la grandezza spesso risiede nella precisione. Il risultato finale è un piatto di rara eleganza, dove la complessità degli aromi si risolve in una straordinaria armonia in bocca, lasciando un ricordo lungo e pulito.
Risotto alla crema di scampi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il Risotto alla Crema di Scampi è un'opera di equilibrio: un piatto che promette e mantiene una seduzione raffinata, dove la generosità del mare incontra la disciplina della cucina italiana. Non è semplicemente un risotto ai frutti di mare, ma una sinfonia di sapori dove ogni nota – dal dolce degli scampi all'amaro controllato dello zafferano – trova la sua perfetta collocazione, promettendo un'esperienza che è insieme lussuosa e confortevole.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistralmente orchestrati: la vellutata, quasi setosa cremosità del riso Carnaroli, che cede all'onda, contro il morso croccante e succoso delle code di scampi saltate. Lo zafferano non domina, ma filtra l'oro pallido del piatto con un aroma terroso, mentre una spruzzata di succo di limone a fine cottura fissa i profumi del mare, pulendone il palato con un guizzo di freschezza agrumata.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante che vuole impressionare senza appesantire, questo risotto è la dimostrazione che la grandezza spesso risiede nella precisione. Il risultato finale è un piatto di rara eleganza, dove la complessità degli aromi si risolve in una straordinaria armonia in bocca, lasciando un ricordo lungo e pulito.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Scampi (Da Pulire)
1KG
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Scalogno
1
Succo Di Limone
1
Vino Bianco
30GR
Acqua
2L
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Brandy
30GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Prezzemolo Gambi
6
Sale Grosso
Q.B
Burro Freddo
50GR
Scorza Di Limone (Da Grattugiare)
1
Prezzemolo (Da Tritare)
Q.B
Timo
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero In Grani
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Staccate la testa ed estraete...
Per preparare il risotto alla crema di scampi 1 KG per prima cosa pulite i crostacei: staccate la testa ed estraete l’intestino, poi eliminate il carapace, la coda e le zampe.
Ingredienti da usare adesso
1Scampi (Da Pulire)
1KG
Passaggi
1
Staccate la testa ed estraete...2
Conservate gli scarti e sistem...3
Scaldate un giro d’olio in una...4
Continuate a rosolare schiacci...5
Aggiungete il concentrato di p...6
Nel frattempo scaldate un filo...7
Trascorso il tempo di cottura...8
Passate alla cottura del risot...9
Quando i chicchi saranno caldi...10
Quando il riso sarà cotto, spe...11
Impiattate il risotto e guarni...