Prendi i funghi e puliscili delicatamente con un panno umido, come se li accarezzassi. Stacca con attenzione i gambi dai cappelli. Con un coltellino affilato, togli la pellicina esterna dai cappelli e, con un cucchiaino, svuota delicatamente l'interno dalle lamelle nere, creando una bella conca per il ripieno. I gambi, dopo aver tolto l'estremità terrosa, tagliali a dadini piccoli piccoli.

In una ciotola capiente, metti la carne macinata, l'uovo, il formaggio, i dadini di gambo di fungo e il pangrattato. Aggiusta di sale e pepe (q.b.) con generosità. Con le mani pulite, impasta tutto insieme finché non diventa un composto omogeneo e sodo, che si attacca appena appena alle dita.

Prendi i cappelli dei funghi e salali leggermente sia fuori che dentro. Con le dita o un cucchiaino, riempili con il composto di carne, premendo bene e formando una bella cupola sopra. Disponili in una teglia da forno, ben distanziati. Spennellali con un filo d'olio buono, cospargili con un altro po' di pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo (q.b.) tritato fresco.

Inforna i tuoi funghi ripieni in forno già caldo a 180°C in modalità ventilata. Lasciali cuocere per circa 30 minuti, finché non saranno belli dorati in superficie e la carne all'interno sarà ben cotta. L'aroma che uscirà dal forno sarà irresistibile!