Taglia il parmigiano a pezzetti e grattugialo finemente con una grattugia a fori piccoli. Mettilo da parte in una ciotolina.

Lava i broccoli, dividili in cimette e lessali in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi brillanti. Scolali bene e lasciali intiepidire.

In una ciotola capiente, schiaccia i broccoli cotti con una forchetta o tritali grossolanamente. Aggiungi la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico generoso di sale e una bella macinata di pepe. Mescola con energia fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Imburra leggermente 4 stampini da flan o monoporzione. Dividi il composto negli stampini, livellando la superficie. Disponili in una teglia, versa dell'acqua bollente nella teglia fino a metà altezza degli stampini (cottura a bagnomaria). Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché i flan sono sodi e dorati in superficie.

Sforna e lascia riposare i flan per 5 minuti. Sformali delicatamente su piatti individuali, adagia su ognuno una fetta di Fontal che si scioglierà leggermente con il calore. Servi subito, magari con un filo d'olio extravergine a crudo.