Metti nel boccale il parmigiano a pezzi e tritalo finemente.

Trasferisci il parmigiano tritato in una ciotolina e mettilo da parte. Nel boccale, anche se sporco, versa 500 g di acqua. Taglia i broccoli a cimette e disponili nella campana del Varoma. Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci a vapore.

Svuota l'acqua dal boccale. Aggiungi nel boccale i broccoli cotti, il parmigiano tritato che avevi messo da parte, la ricotta, l'uovo, sale e pepe. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Con una spatola, trasferisci il composto negli stampini da flan precedentemente imburrati. Livella bene la superficie. Disponi gli stampini nella campana del Varoma (pulita).

Nel boccale (sciacquato) versa altri 500 g di acqua. Posiziona il Varoma con gli stampini e cuoci a vapore.

Sforna i flan dal Varoma con attenzione. Sformali delicatamente su un piatto da portata, adagia su ognuno una fettina di formaggio Fontal e servi immediatamente, mentre il formaggio inizia a fondersi.