Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1260 kcal
La favetta pugliese è un abbraccio di sapori antichi, una purea rustica che racconta la Puglia più autentica attraverso la sua consistenza vellutata e il carattere deciso... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
delle fave secche. Promette un viaggio sensoriale dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in profondità di gusto, conquistando il palato con la sua genuinità terrosa e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la cremosità calda della purea, ottenuta dalla lenta cottura delle fave con cipolla dolce, e la croccantezza del pane che la accoglie. L'olio extravergine a crudo, versato generosamente al momento, non è solo un condimento ma un'esplosione finale: lega i sapori, aggiunge un tocco fruttato e brillante che rischiara la rusticità delle fave, creando un equilibrio perfetto tra morbido e croccante, tra caldo e fresco.
Quando gustarla
Piatto dell'accoglienza e della condivisione, è ideale come antipasto sostanzioso o cena informale. La sua preparazione paziente viene ripagata da un effetto finale di grande soddisfazione: ogni boccone unisce la comfort food più rassicurante alla eleganza schietta della cucina povera, lasciando un ricordo persistente di genuinità.
Favetta pugliese con pane
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La favetta pugliese è un abbraccio di sapori antichi, una purea rustica che racconta la Puglia più autentica attraverso la sua consistenza vellutata e il carattere deciso delle fave secche. Promette un viaggio sensoriale dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in profondità di gusto, conquistando il palato con la sua genuinità terrosa e avvolgente.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la cremosità calda della purea, ottenuta dalla lenta cottura delle fave con cipolla dolce, e la croccantezza del pane che la accoglie. L'olio extravergine a crudo, versato generosamente al momento, non è solo un condimento ma un'esplosione finale: lega i sapori, aggiunge un tocco fruttato e brillante che rischiara la rusticità delle fave, creando un equilibrio perfetto tra morbido e croccante, tra caldo e fresco.
Quando gustarla
Piatto dell'accoglienza e della condivisione, è ideale come antipasto sostanzioso o cena informale. La sua preparazione paziente viene ripagata da un effetto finale di grande soddisfazione: ogni boccone unisce la comfort food più rassicurante alla eleganza schietta della cucina povera, lasciando un ricordo persistente di genuinità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Secche (Sgusciate) Fave
300GR
Acqua
800GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Cipolla
0,5pz
Sale Fino
Q.B
Prepara e cuoci le fave
In una pentola capiente, metti le fave 300 GR secche sgusciate e coprile con l'acqua 800 GR fredda.
Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché le non saranno tenere.
Schiuma di tanto in tanto con un mestolo.
Ingredienti da usare adesso
2Secche (Sgusciate) Fave
300GR
Acqua
800GR
Passaggi
1
Prepara e cuoci le fave2
Aggiungi la cipolla e il sale3
Raffredda e frulla con l'olio4
Impiatta e servi