Metti nel boccale la cipolla di Tropea sbucciata e tagliata a metà. Aziona per pochi secondi a velocità 5, finché non è ridotta a pezzetti grossolani. Poi aggiungi l'olio.

Cuoci la cipolla con l'olio per 5 minuti a 100 gradi. Sentirai un profumo dolce che si spande per la cucina.

Ora inserisci la farfalla nel boccale. È il momento di aggiungere le zucchine tagliate a julienne, il sale, il dado vegetale (q.b.) e l'acqua.

Lascia che le zucchine si ammorbidiscano insieme al condimento. Cuoci per 15 minuti a 100 gradi con la velocità Soft in senso antiorario, così si mescolano delicatamente senza rompersi.

Ora togliamo l'umidità in eccesso. Continua la cottura per altri 5 minuti, ma porta la temperatura al livello Varoma, sempre con velocità Soft antioraria. Questo passaggio asciugherà bene le verdure.

Spegni, togli la farfalla e trasferisci le zucchine trifolate, belle tenere e profumate, in una pirofila o direttamente nei piatti da portata. Servile subito, sono una delizia.