Metti l'uva passa in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida. Lasciala rinvenire per una ventina di minuti, così diventa morbida e dolce. Poi strizzala bene con le mani.

Prendi la mollica di pane raffermo e spezzettala a mano. Poi, con un coltello, tritala grossolanamente. Non deve essere polvere, ma dei bei pezzetti che poi si tosteranno.

In una ciotola capiente, metti la mollica tritata. Aggiungi 30 grammi di olio extravergine, il pecorino grattugiato e un bel pizzico di origano (q.b.) tritato fresco. Mescola tutto con le mani, come se impastassi l'amore, finché l'olio non è ben distribuito e la mollica è profumata. Metti da parte.

In una padella capiente, versa i restanti 30 grammi di olio. Aggiungi l'aglio sbucciato e privato dell'anima centrale, schiacciandolo leggermente con la lama del coltello. Accendi il fuoco medio e lascia che l'aglio profumi l'olio, senza bruciarlo. Deve diventare dorato e profumato.

Aggiungi nella padella i peperoni, che avrai lavato, privato dei semi e tagliato a listarelle non troppo fini. Unisci anche i capperi ben sciacquati e strizzati, l'uva passa ammollata, i pinoli, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe nero (q.b.). Mescola bene e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. I peperoni devono diventare morbidi ma non sfatti. Se rilasciano troppa acqua, togli il coperchio e fai restringere il sughetto per qualche minuto.

Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Rivesti una teglia con carta forno e versa sopra il composto di peperoni, distribuendolo in uno strato uniforme. Cospargi generosamente con la mollica condita che avevi messo da parte. Inforna e lascia gratinare per circa 15 minuti, o finché la superficie non è bella dorata e croccante. Tieni d'occhio perché la mollica brucia in un attimo!

Sforna la teglia e lascia intiepidire per un minuto. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani, mescola delicatamente per amalgamare i profumi e servi subito, mentre è ancora calda e profumata.