Metti nel boccale un chilo d'acqua. Portala a temperatura per 10 minuti. Poi aggiungi le lenticchie rosse e cuocile per il tempo indicato sulla confezione, impostando la temperatura e la velocità soft in senso antiorario. Scola le lenticchie, mettile da parte in una ciotola e svuota il boccale.

Nel boccale (va bene anche se è ancora un po' sporco), metti la mezza cipolla a pezzi e i 10 grammi di radice di zenzero a tocchetti. Aziona per pochi secondi a velocità alta, finché non saranno ben tritati.

Con una spatola, raccogli il trito sul fondo del boccale. Aggiungi i 20 grammi di olio extravergine. Cuoci per 3 minuti a temperatura Varoma, senza il misurino, per far sprigionare tutti gli aromi.

Aggiungi al boccale le lenticchie che avevi messo da parte, la passata di pomodoro e i 200 grammi di acqua rimanenti. Cuoci per 3 minuti a 100 gradi, con la velocità soft in senso antiorario, per far prendere sapore.

Versa nel boccale il latte di cocco, il cumino, il curry, la curcuma, il garam masala, un pizzico di aglio granulare, il peperoncino (q.b.) e il sale a tuo gusto. Mescola e cuoci per 20 minuti a 100 gradi, sempre con velocità soft antioraria. Il curry deve diventare bello cremoso.

Assaggia e controlla la densità. Se è troppo liquido, cuoci ancora per qualche minuto. Quando è perfetto, versa il curry in una ciotola calda. Servilo subito con riso basmati e una spolverata generosa di coriandolo (q.b.) fresco tritato.