Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie4725 kcal
Le lasagne al pesto rappresentano l'incontro tra la maestosità della tradizione emiliana e l'anima vibrante della Liguria, un piatto che promette un'esperienza culinaria dove... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
la ricchezza strutturale si sposa con la freschezza erbacea. Ogni forchetta rivela un'architettura di sapori: la pasta all'uovo, sottile e resistente, accoglie l'onda cremosa della besciamella, mentre il pesto - vero cuore pulsante del piatto - diffonde note intense di basilico appena colto, punteggiate dalla croccantezza dorata dei pinoli e dal morso lieve dell'aglio.
Ingredienti e consistenze
La superficie, croccante e ambrata, crea un contrasto testurale delizioso con gli strati succosi sottostanti, in un gioco di temperature e consistenze che seduce il palato. Ideali per una domenica in famiglia o per un pranzo che vuole stupire con eleganza rustica, queste lasagne chiudono con una nota armoniosa che unisce la profondità dei formaggi stagionati alla vivacità mediterranea dell'olio extravergine.
Lasagne al pesto
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le lasagne al pesto rappresentano l'incontro tra la maestosità della tradizione emiliana e l'anima vibrante della Liguria, un piatto che promette un'esperienza culinaria dove la ricchezza strutturale si sposa con la freschezza erbacea. Ogni forchetta rivela un'architettura di sapori: la pasta all'uovo, sottile e resistente, accoglie l'onda cremosa della besciamella, mentre il pesto - vero cuore pulsante del piatto - diffonde note intense di basilico appena colto, punteggiate dalla croccantezza dorata dei pinoli e dal morso lieve dell'aglio.
Ingredienti e consistenze
La superficie, croccante e ambrata, crea un contrasto testurale delizioso con gli strati succosi sottostanti, in un gioco di temperature e consistenze che seduce il palato. Ideali per una domenica in famiglia o per un pranzo che vuole stupire con eleganza rustica, queste lasagne chiudono con una nota armoniosa che unisce la profondità dei formaggi stagionati alla vivacità mediterranea dell'olio extravergine.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Aglio ½ SpicchioQ.B.
Sale Grosso 2 Pizzichi1 pizzico
Pecorino Grattugiato
60GR
Parmigiano Reggiano Dop Grattugiato
140GR
Olio Extravergine D'oliva
200GR
Pinoli
30GR
Sale Fino
Q.B
Basilico
100GR
Da utilizzare
Farina 00
200GR
Latte Intero
1L
Burro
100GR
Noce Moscata Da Grattugiare
Q.B
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
80GR
Uova (2 Medie)
2pz
Farina 00
100GR
Per prima cosa pulite le fogli...
Per preparare le lasagne al pesto iniziate dalla preparazione del pesto (per il procedimento completo potete consultare la nostra scheda del pesto alla Genovese ): per prima cosa pulite le foglie di basilico 100 GR con un panno pulito, non si devono lavare con acqua.
Poi prendete un mortaio e pestate l’ sbucciato con un pizzico di : quando avrete ottenuto un composto cremoso unite le foglie di aggiungendo un altro pizzico di .
Schiacciate il ruotando pestello e mortaio in senso opposto.
Aggiungete e i formaggi grattugiati continuando a pestare.
Infine unite l’ a filo poco alla volta continuando mescolare bene gli ingredienti con il pestello fino ad ottenere una salsa omogenea.
In alternativa potete realizzare il pesto con il mixer avendo cura di raffreddare le lame in frigorifero e di frullare per il più breve tempo possibile in modo da evitare l'ossidazione del .
Ingredienti da usare adesso
8Aglio ½ SpicchioQ.B.
Sale Grosso 2 Pizzichi1 pizzico
Pecorino Grattugiato
60GR
Parmigiano Reggiano Dop Grattugiato
140GR
Olio Extravergine D'oliva
200GR
Pinoli
30GR
Sale Fino
Q.B
Basilico
100GR
Passaggi
1
Per prima cosa pulite le fogli...2
Tenete il pesto da parte...3
Lavorate poi l’impasto con le...4
Aromatizzate il latte con la n...5
Intanto recuperate la pasta fr...6
Mettete sul fuoco una pentola...7
Prendi un cucchiaio e stendi u...8
Ora, ricopri le sfoglie di pas...9
Infine terminate l’ultimo stra...10
Mescolate bene le salse per ot...