Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Calorie658 kcal
Un abbraccio di sapori rustici che parla di terra e di focolare, dove l'umami profondo dei funghi si sposa con la ricchezza salata del guanciale. Questo piatto è una promessa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
di comfort autentico, un classico che non stanca mai, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza che riscalda l'anima. La trifolatura, tecnica antica e sapiente, è il segreto che concentra ogni aroma.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: la morbidezza carnosa dei champignon, resi vellutati dalla cottura lenta, incontra il guanciale croccante che rilascia il suo grasso dorato e profumato. Lo scalogno sfuma la potenza con una nota dolce e appena pungente, mentre il prezzemolo tritato a crudo esplode in freschezza erbacea, bilanciando il tutto con un tocco di vivacità.
Quando gustarla
Perfetto come contorno per arrosti di carne scura o per avvolgere una pasta corta e porosa come i rigatoni, si rivela anche un condimento generoso su una polenta fumante. È un piatto che guadagna carattere se preparato con un po' di anticipo, permettendo agli aromi di fondersi completamente.
Funghi trifolati con guanciale
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio di sapori rustici che parla di terra e di focolare, dove l'umami profondo dei funghi si sposa con la ricchezza salata del guanciale. Questo piatto è una promessa di comfort autentico, un classico che non stanca mai, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza che riscalda l'anima. La trifolatura, tecnica antica e sapiente, è il segreto che concentra ogni aroma.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: la morbidezza carnosa dei champignon, resi vellutati dalla cottura lenta, incontra il guanciale croccante che rilascia il suo grasso dorato e profumato. Lo scalogno sfuma la potenza con una nota dolce e appena pungente, mentre il prezzemolo tritato a crudo esplode in freschezza erbacea, bilanciando il tutto con un tocco di vivacità.
Quando gustarla
Perfetto come contorno per arrosti di carne scura o per avvolgere una pasta corta e porosa come i rigatoni, si rivela anche un condimento generoso su una polenta fumante. È un piatto che guadagna carattere se preparato con un po' di anticipo, permettendo agli aromi di fondersi completamente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
2
In uso
(A Cubetti) Guanciale
60GR
Scalogno
1
(Tritato) Prezzemolo
Q.B
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Funghi Champignon
300GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara e soffriggi
Trita finemente lo scalogno q.b.
In una padella capiente, metti il a cubetti e fallo rosolare a fuoco medio-basso finché non diventa croccante e rilascia il suo grasso profumato.
Aggiungi lo tritato e fai appassire per un paio di minuti, finché non diventa traslucido e dolce.
Ingredienti da usare adesso
3(A Cubetti) Guanciale
60GR
Scalogno
1
(Tritato) Prezzemolo
Q.B
Passaggi
1
Prepara e soffriggi2
Aggiungi i funghi3
Condisci e finisci4
Servi