Metti nel boccale l'aglio sbucciato e privato dell'anima e le cipolle di Tropea tagliate a pezzi. Chiudi il coperchio e trita finemente.

Con la spatola, raccogli gli ingredienti dalle pareti del boccale verso il fondo per prepararli alla cottura.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva nel boccale. Cuoci per far insaporire aglio e cipolla, finché non profumano dolcemente.

Inserisci nel boccale i peperoni a striscioline, le melanzane e le zucchine a cubetti, i pomodori a tocchetti. Condisci con sale e pepe nero (q.b.) macinato a piacere.

Cuoci le verdure a temperatura moderata, mescolando delicatamente in senso antiorario, finché non diventano tenere e la salsa si addensa.

Se alla fine della cottura il composto ti sembra troppo liquido, cuoci per qualche altro minuto a temperatura più alta, senza il misurino, per far evaporare l'acqua in eccesso.

Trasferisci la peperonata in una bella insalatiera o direttamente nei piatti. È pronta per essere gustata!