Stecchi alla bolognese fritti

In un tegame capiente, sciogli il burro 30 GR a fuoco basso come se stessi preparando una carezza alla pentola.

Aggiungi la farina setacciata e mescola con una frusta a spirale, facendo attenzione che non si formino grumetti.

Piano piano, come una pioggia sottile, versa il latte a filo continuando a mescolare.

Quando la besciamella si sarà addensata in una crema vellutata che copre il dorso del cucchiaio, aggiungi un pizzico di sale, una bella macinata di pepe nero q.b e una grattugiata generosa di noce moscata q.b Trasferisci in una ciotolina e lascia intiepidire coperta con pellicola a contatto.