Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Calorie1369 kcal
Un incontro di delicatezza e carattere, dove la dolcezza primaverile dei piselli si trasforma in una frittura elegante che promette morbidezza all'interno e una croccantezza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dorata, quasi una carezza croccante. Il piatto è una promessa di freschezza che si scioglie in bocca, bilanciata dalla sapidità profonda del Parmigiano Reggiano, un antipasto che non introduce ma conquista.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: la frittella, calda e fragrante, incontra la salsa allo yogurt greco, fredda e cremosa, arricchita dal punzecchiare fresco dell'erba cipollina. Si percepiscono note dolci di pisello, il fondo tostato della frittura e poi la freschezza acida dello yogurt che pulisce il palato, in un dialogo perfetto di temperature e consistenze.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo ricercato o un antipasto leggero, queste frittelle uniscono la praticità di una preparazione veloce a un effetto finale di sofisticata semplicità. Servitele subito, per cogliere l'attimo in cui la croccantezza è al suo apice.
Frittelle di piselli con salsa allo yogurt
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un incontro di delicatezza e carattere, dove la dolcezza primaverile dei piselli si trasforma in una frittura elegante che promette morbidezza all'interno e una croccantezza dorata, quasi una carezza croccante. Il piatto è una promessa di freschezza che si scioglie in bocca, bilanciata dalla sapidità profonda del Parmigiano Reggiano, un antipasto che non introduce ma conquista.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: la frittella, calda e fragrante, incontra la salsa allo yogurt greco, fredda e cremosa, arricchita dal punzecchiare fresco dell'erba cipollina. Si percepiscono note dolci di pisello, il fondo tostato della frittura e poi la freschezza acida dello yogurt che pulisce il palato, in un dialogo perfetto di temperature e consistenze.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo ricercato o un antipasto leggero, queste frittelle uniscono la praticità di una preparazione veloce a un effetto finale di sofisticata semplicità. Servitele subito, per cogliere l'attimo in cui la croccantezza è al suo apice.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Latte Intero
100ML
Latte Intero
50GR
Sale Fino
Q.B
Erba Cipollina Fili5 fili
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Pepe Nero
Q.B
Cipollotto Fresco
1
Da utilizzare
Yogurt Greco
80GR
Pisellini
350GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
30GR
Yogurt Greco
100GR
Bicarbonato
1GR
Farina 00
70GR
Uova Medio
1
Prepara il cipollotto e i piselli
Prendi il cipollotto q.b, togli la parte verde del gambo, la barbetta e lo strato esterno più duro, poi taglialo a fettine sottili come se dovessi fare un pianto.
In una padella, metti un d', aggiungi il e uno spicchio d' sbucciato e intero.
Fai soffriggere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto con finché il non si ammorbidisce e profuma.
Aggiungi i piselli, e , copri con un coperchio e cuoci per 15-20 minuti.
Se vedi che si asciugano troppo, versa un goccio d'acqua.
Quando sono cotti, togli l' e scola i piselli in un colino, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Ingredienti da usare adesso
9Latte Intero
100ML
Latte Intero
50GR
Sale Fino
Q.B
Erba Cipollina Fili5 fili
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Pepe Nero
Q.B
Cipollotto Fresco
1
Passaggi
1
Prepara il cipollotto e i piselli2
Crea la crema di piselli3
Prepara l'impasto delle frittelle4
Prepara la salsa allo yogurt5
Friggi le frittelle6
Servi e gusta