Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni25
DifficoltàMedia
Calorie3033 kcal
Le coccois prenas sono un abbraccio di sapori rustici e profondi, dove la pazienza della lievitazione incontra l'anima più autentica della Sardegna. Queste tortine racchiudono... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
la promessa di un viaggio sensoriale: un impasto fragrante che cede sotto i denti per rivelare un cuore cremoso e aromatico, perfetta sintesi tra la tradizione contadina e la maestria casearia dell'isola.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la morbidezza pastosa delle patate gialle si fonde con la grintosa sapidità del pecorino stagionato, mentre una punta di menta secca, asciutta e penetrante, squarcia la ricchezza con un guizzo fresco e inaspettato. È un gioco di texture e sapori dove lo strutto dona una sottile untuosità all'impasto, e il formaggio fiscidu, con la sua nota piccante e complessa, completa il quadro con carattere.
Quando gustarla
Ideali come antipasto che racconta un territorio, o come piatto unico sostanzioso, le coccois conquistano per la loro rustica generosità. Servite ancora tiepide, sprigionano tutto il loro profumo e offrono un'esperienza di comfort food elevato, capace di trasformare una tavola in un angolo di Barbagia.
Is coccois prenas
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le coccois prenas sono un abbraccio di sapori rustici e profondi, dove la pazienza della lievitazione incontra l'anima più autentica della Sardegna. Queste tortine racchiudono la promessa di un viaggio sensoriale: un impasto fragrante che cede sotto i denti per rivelare un cuore cremoso e aromatico, perfetta sintesi tra la tradizione contadina e la maestria casearia dell'isola.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la morbidezza pastosa delle patate gialle si fonde con la grintosa sapidità del pecorino stagionato, mentre una punta di menta secca, asciutta e penetrante, squarcia la ricchezza con un guizzo fresco e inaspettato. È un gioco di texture e sapori dove lo strutto dona una sottile untuosità all'impasto, e il formaggio fiscidu, con la sua nota piccante e complessa, completa il quadro con carattere.
Quando gustarla
Ideali come antipasto che racconta un territorio, o come piatto unico sostanzioso, le coccois conquistano per la loro rustica generosità. Servite ancora tiepide, sprigionano tutto il loro profumo e offrono un'esperienza di comfort food elevato, capace di trasformare una tavola in un angolo di Barbagia.
Preparazione
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Ingredienti
25
In uso
Acqua A Temperatura Ambiente
250ML
Strutto
20GR
Patate Vecchie, A Pasta Gialla
800g
Patate Lesse
40GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Lievito Di Birra Fresco
2GR
Menta Secca
Q.B
Pecorino Sardo Stagionato
80GR
Formaggio Fiscidu
20GR
Sale Fino
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Farina fiore sardodi grano duro
100gr
Farina 00
400GR
Sale Fino
1GR
Prepara le patate per l'impasto
Metti le patate 800 g in una pentola con acqua 250 ML fredda, porta a bollore e cuoci per circa 40 minuti finché non saranno morbide come burro.
Scolale bene e schiacciane 40 grammi con una forchetta, devono diventare una purea liscia.
Ingredienti da usare adesso
4Acqua A Temperatura Ambiente
250ML
Strutto
20GR
Patate Vecchie, A Pasta Gialla
800g
Patate Lesse
40GR
Passaggi
1
Prepara le patate per l'impasto2
Sciogli il lievito3
Crea la fontana di farina4
Inizia l'impasto5
Aggiungi i liquidi e impasta6
Lievitazione lunga7
Prepara il ripieno8
Componi il ripieno9
Forma i dischi10
Riempi e chiudi11
Cuoci in forno