In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Mescola con le mani come se stessi cercando un tesoro nella sabbia, finché non saranno ben amalgamati. Aggiungi l'uovo, il latte e il burro morbido a pezzetti. Lavora velocemente con la punta delle dita, sfregando gli ingredienti tra i palmi, finché non otterrai un composto grossolano e sabbioso. Non impastare troppo, deve rimanere friabile! Dividilo in due parti, una leggermente più grande per la base.

Prendi la parte più grande di impasto e disponila in una tortiera da 24-26 cm precedentemente imburrata e infarinata. Con le dita, premi delicatamente per stenderla in modo uniforme sul fondo, come se stessi accarezzando un cuscino. Crea un bordo di circa 2 cm lungo i lati. Non deve essere perfetta, l'importante è che sia compatta.

In un'altra ciotola, metti la ricotta ben scolata. Aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, che sembri una nuvola. Unisci le nocciole tostate tritate grossolanamente e le scaglie di cioccolato fondente. Amalgama tutto con delicatezza, come se stessi piegando un tessuto prezioso.

Versa la crema di ricotta sulla base di pasta che hai preparato nella tortiera. Livellala bene con il dorso di un cucchiaio, facendola aderire ai bordi. Ora prendi la seconda parte di impasto sbricioloso e, con le mani, crea delle briciole più o meno grandi e cospargile generosamente su tutta la superficie della crema. Completa con una manciata di gocce di cioccolato (q.b.), come se fossero piccole gemme.

Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. Inforna la tua sbriciolata e lasciala cuocere per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante e la crema si sarà leggermente rappresa. Il profumo di biscotto e cioccolato invaderà la cucina!

Sforna la torta e lasciala intiepidire leggermente nella sua tortiera. Poi trasferiscila su un piatto da portata e servila ancora tiepida, quando la crema è morbidissima e il contrasto con la sbriciolatura croccante è al suo massimo. Una delizia che scalda il cuore.