Verdure Gratinate al Forno
Presentazione
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Un tripudio di colori e profumi mediterranei: le verdure, dorate e croccanti in superficie, rivelano al taglio un cuore tenero e succoso. La crosta gratinata, fragrante di Parmigiano e pangrattato tostato, si fonde con la dolcezza caramellata delle verdure arrostite. Ogni boccone offre un contrasto piacevole tra la croccantezza dorata e la morbidezza aromatica dell'interno, con note erbacee del rosmarino che si sposano con la sapidità del formaggio.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni. Per preservare la croccantezza, riscaldare in forno a 180°C per 10 minuti invece che nel microonde. Le verdure grigliate possono essere congelate prima della gratinatura, ma la versione finale gratinata è da consumare fresca per non perdere la consistenza.
Suggerimenti Chef
1) Per una crosta extra croccante, mescolare al pangrattato qualche cucchiaio di pinoli tritati grossolanamente o granella di mandorle. 2) Disporre le verdure su una griglia invece che direttamente nella teglia permette all'aria di circolare, evitando che diventino molli sul fondo.