Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie4160 kcal
Lo Strudel di Salmone e Ricotta è un'eleganza rustica che seduce al primo morso: la promessa di una doppia cremosità, fresca e affumicata, avvolta in un velo di pasta sottile... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
che si sfoglia con delicatezza. Un piatto che gioca su contrasti raffinati, dove la dolcezza lattea della ricotta dialoga con la sapidità del pesce, creando un equilibrio perfetto per palati sofisticati.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella sinfonia di consistenze: il filetto di salmone fresco, tenero e succoso, si fonde con le note balsamiche del salmone affumicato, mentre lo scalogno stufato dona una punta caramellata che bilancia l'insieme. L'impasto, sottile come un lenzuolo, racchiude questo ripieno generoso, dorandosi in forno fino a raggiungere una croccantezza friabile.
Quando gustarla
Ideale per un antipasto che impressiona o per un pranzo informale con gli amici, si trasforma da caldo a freddo senza perdere carattere, garantendo versatilità e un effetto scenografico indiscusso quando viene affettato, rivelando il suo cuore marmorizzato.
Strudel di salmone e ricotta
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
NataleCapodannoDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Lo Strudel di Salmone e Ricotta è un'eleganza rustica che seduce al primo morso: la promessa di una doppia cremosità, fresca e affumicata, avvolta in un velo di pasta sottile che si sfoglia con delicatezza. Un piatto che gioca su contrasti raffinati, dove la dolcezza lattea della ricotta dialoga con la sapidità del pesce, creando un equilibrio perfetto per palati sofisticati.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella sinfonia di consistenze: il filetto di salmone fresco, tenero e succoso, si fonde con le note balsamiche del salmone affumicato, mentre lo scalogno stufato dona una punta caramellata che bilancia l'insieme. L'impasto, sottile come un lenzuolo, racchiude questo ripieno generoso, dorandosi in forno fino a raggiungere una croccantezza friabile.
Quando gustarla
Ideale per un antipasto che impressiona o per un pranzo informale con gli amici, si trasforma da caldo a freddo senza perdere carattere, garantendo versatilità e un effetto scenografico indiscusso quando viene affettato, rivelando il suo cuore marmorizzato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Sale Fino ½ Cucchiaino1 pizzico
Acqua
180ML
Semi Di Sesamo
5GR
Semi Di Papavero
5GR
Sale Fino
Q.B
Farina 00
150GR
Farina Manitoba
150GR
Olio Extravergine D'oliva
20ML
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Da utilizzare
Uova
1
Filetto Di Salmone
500GR
Salmone Affumicato
100GR
Ricotta Vaccina
250GR
Scalogno Grande
1
Brandy 1 BicchierinoQ.B.
Aneto 1 CiuffoQ.B.
Timo
10GR
Grana Padano Dop
80GR
Tuorli
1
Albumi
1
Burro
30GR
Pepe Bianco
Q.B
Prepara la pasta
In una ciotola capiente, setaccia le due farine 150 GR con il sale q.b.
Fai un buco al centro e versa dentro l' mescolata con l'.
Inizia a impastare con le dita, raccogliendo la dai bordi, finché non ottieni una palla grezza.
Trasferisci sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorala con energia, come se la stessi massaggiando, per almeno 8-10 minuti, finché non diventa liscia, elastica e non si attacca più alle dita.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in un angolo fresco della cucina per 45 minuti, il tempo che si rilassi e diventi più docile da stendere.
Ingredienti da usare adesso
9Sale Fino ½ Cucchiaino1 pizzico
Acqua
180ML
Semi Di Sesamo
5GR
Semi Di Papavero
5GR
Sale Fino
Q.B
Farina 00
150GR
Farina Manitoba
150GR
Olio Extravergine D'oliva
20ML
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Passaggi
1
Prepara la pasta2
Cuoci il ripieno3
Componi il ripieno4
Stendi e riempi5
Arrotola e decora6
Inforna e servi