In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, che quando sollevi la frusta lascia un nastro che si deposita lentamente. Ci vorranno almeno 4-5 minuti di frusta elettrica a velocità media-alta.

Aggiungi a filo l'olio di semi, mescolando delicatamente con una spatola a movimento dal basso verso l'alto per non smontare l'aria. Setaccia dentro la farina e la vanillina, alternandole con l'acqua a temperatura ambiente, sempre mescolando con delicatezza fino a che non sono ben amalgamati.

Setaccia il lievito per dolci sull'impasto e incorporalo con pochi colpi di spatola, giusto il tempo di farlo sparire. Versa metà dell'impasto nello stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato. All'impasto rimasto in ciotola, aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola bene fino a che non sarà uniformemente colorato.

Versa con delicatezza l'impasto al cacao sopra quello chiaro nello stampo. Non mescolare, lascia che si dispongano in due strati distinti. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fai la prova stecchino: infila uno stecchino al centro, deve uscire asciutto.

Sforna la ciambella, lasciala intiepidire nello stampo per una decina di minuti, poi capovolgila su una gratella e falla raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizza con un velo generoso di zucchero a velo, come se fosse una leggera nevicata.