Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3200 kcal
Le tortine pasqualine si rivelano come un inno alla primavera in forma di crostatina: un'esplosione di delicatezza e carattere che promette di conquistare il palato con la sua... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
eleganza rustica. La promessa è quella di un antipasto che unisce la tenerezza di una crema alla sapidità croccante, racchiudendo in un boccone l'essenza della stagione. La pasta brisè, sottile e friabile, si apre su un cuore cremoso e vibrante, dove la dolcezza dei piselli dialoga con la nota pungente dello scalogno.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, setosa e leggera, ammorbidisce l'insieme, mentre il parmigiano aggiunge profondità, e l'uovo di quaglia, delicatamente adagiato, offre un tocco di lusso e una cremosità sorprendente. Perfette per la tavola pasquale, queste tortine sono piccole opere d'arte che uniscono l'effetto scenografico dell'intreccio di pasta a una praticità di servizio irresistibile, lasciando agli ospiti il ricordo di una squisitezza curata nei minimi dettagli.
Tortine pasqualine con piselli e ricotta
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
PasquaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghiPasqua (2026)Pasquetta (2026)
Il carattere del piatto
Le tortine pasqualine si rivelano come un inno alla primavera in forma di crostatina: un'esplosione di delicatezza e carattere che promette di conquistare il palato con la sua eleganza rustica. La promessa è quella di un antipasto che unisce la tenerezza di una crema alla sapidità croccante, racchiudendo in un boccone l'essenza della stagione. La pasta brisè, sottile e friabile, si apre su un cuore cremoso e vibrante, dove la dolcezza dei piselli dialoga con la nota pungente dello scalogno.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, setosa e leggera, ammorbidisce l'insieme, mentre il parmigiano aggiunge profondità, e l'uovo di quaglia, delicatamente adagiato, offre un tocco di lusso e una cremosità sorprendente. Perfette per la tavola pasquale, queste tortine sono piccole opere d'arte che uniscono l'effetto scenografico dell'intreccio di pasta a una praticità di servizio irresistibile, lasciando agli ospiti il ricordo di una squisitezza curata nei minimi dettagli.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Burro Freddo Di Frigorifero
100GR
Acqua Fredda
70GR
Timo
Q.B
Sale Fino
1GR
Farina 00
200GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Piselli Surgelati
250GR
Scalogno
1
Ricotta Vaccina
200GR
Parmigiano Reggiano Dop Grattugiato
80GR
Latte Intero
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Uova Di Quaglia
10
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Prepara la pasta brisè
In una ciotola capiente, versa la farina 200 GR setacciata con un pizzico di sale 1 GR.
Aggiungi il tagliato a cubetti e le foglioline di .
Con le punte delle dita, lavora velocemente il con la , sfregandoli tra i palmi, finché non otterrai un composto sabbioso.
Aggiungi l' a filo e inizia a impastare con delicatezza, come se accarezzassi l'impasto, finché non si forma un panetto omogeneo.
Non lavorarlo troppo, altrimenti si scalda.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in per almeno 40 minuti, che è il tempo perfetto per farlo rilassare.
Ingredienti da usare adesso
6Burro Freddo Di Frigorifero
100GR
Acqua Fredda
70GR
Timo
Q.B
Sale Fino
1GR
Farina 00
200GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara la pasta brisè2
Cuoci il ripieno di piselli3
Crea la crema di ricotta4
Stendi e forma le crostatine5
Farcisci e decora6
Spennella e inforna