Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie1849 kcal
Immaginate un antipasto che danza tra il salato aristocratico e il dolce spontaneo, dove la raffinatezza della tradizione italiana incontra un tocco di audacia contemporanea.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Queste barchette sono una promessa di eleganza rustica, un viaggio sensoriale che inizia con un fragoroso croccante per sciogliersi in una carezza vellutata. Un piatto dal carattere deciso ma equilibrato, pensato per chi cerca un'esperienza oltre il convenzionale.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'alchimia degli opposti: la pasta frolla, friabile e intensamente profumata di Parmigiano Reggiano stagionato, accoglie una crema morbidissima e calda. Su di essa, l'uva esplode in freschezza zuccherina, contrastata dal morso terroso delle noci e dalla sapidità cristallina di una scaglia di grana. È un gioco di texture e sapori dove ogni elemento, pur distinto, concorre a un'armonia superiore.
Quando gustarla
Perfette per un aperitivo ricercato o per inaugurare una cena importante, queste barchette conquistano l'occhio prima ancora del palato. La loro preparazione, seppur attenta, regala la soddisfazione di portare in tavola un capolavoro di sapienza artigianale e gusto.
Barchette con crema di parmigiano e uva
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Immaginate un antipasto che danza tra il salato aristocratico e il dolce spontaneo, dove la raffinatezza della tradizione italiana incontra un tocco di audacia contemporanea. Queste barchette sono una promessa di eleganza rustica, un viaggio sensoriale che inizia con un fragoroso croccante per sciogliersi in una carezza vellutata. Un piatto dal carattere deciso ma equilibrato, pensato per chi cerca un'esperienza oltre il convenzionale.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'alchimia degli opposti: la pasta frolla, friabile e intensamente profumata di Parmigiano Reggiano stagionato, accoglie una crema morbidissima e calda. Su di essa, l'uva esplode in freschezza zuccherina, contrastata dal morso terroso delle noci e dalla sapidità cristallina di una scaglia di grana. È un gioco di texture e sapori dove ogni elemento, pur distinto, concorre a un'armonia superiore.
Quando gustarla
Perfette per un aperitivo ricercato o per inaugurare una cena importante, queste barchette conquistano l'occhio prima ancora del palato. La loro preparazione, seppur attenta, regala la soddisfazione di portare in tavola un capolavoro di sapienza artigianale e gusto.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Latte Intero
130GR
Latte interofreddo
20GR
Burro Freddo
80GR
Parmigiano Reggiano Dop
80GR
Timo
10GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
50GR
Burro
10GR
Timo
Q.B
Parmigiano Reggiano Dop In Scaglie
Q.B
Farina 00
100GR
Farina 00
10GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Gherigli Di Noci
6
Uva Bianca Acini
6
Prepara la frolla salata
In una ciotola capiente, metti la farina 100 GR setacciata, il parmigiano 80 GR grattugiato, il burro freddo 80 GR a cubetti, un pizzico di sale 1 GR, una macinata di pepe q.b e le foglioline di timo 10 GR.
Lavora velocemente con le punte delle dita, sfregando gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi il a filo e impasta brevemente, giusto il tempo di formare un panetto compatto.
Non lavorare troppo o la pasta diventerà elastica.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Ingredienti da usare adesso
13Latte Intero
130GR
Latte interofreddo
20GR
Burro Freddo
80GR
Parmigiano Reggiano Dop
80GR
Timo
10GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
50GR
Burro
10GR
Timo
Q.B
Parmigiano Reggiano Dop In Scaglie
Q.B
Farina 00
100GR
Farina 00
10GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Prepara la frolla salata2
Stendi e forma le barchette3
Cuoci le barchette4
Prepara la crema di parmigiano5
Componi le barchette