Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2065 kcal
La tartare di scampi è un manifesto di purezza marina, un dialogo tra la dolcezza cristallina del crostaceo e l'esplosione erbacea delle aromatiche. Promette un'esperienza che... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
è insieme fresca e complessa, dove la materia prima regna sovrana in un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere. Ogni boccone è un invito all'estate, racchiuso in un piatto che seduce per immediatezza e raffinatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali: la morbidezza burrosa degli scampi appena sfilettati incontra il croccante succoso dei pomodorini ciliegino, mentre la salsa al basilico e menta - vibrante, quasi frizzante sul palato - avvolge il tutto con note fresche e pepate. L'olio extravergine lega gli elementi con un filo dorato e aromatico, esaltato dalla punta agrumata della scorza di limone che rischiara l'insieme.
Quando gustarla
Ideale come antipasto che apre una cena importante o come protagonista di un aperitivo elegante, questa preparazione conquista per la sua apparente semplicità e l'impatto visivo impeccabile. Un piatto che parla di mare, di orto e di mani sapienti, capace di trasformare pochi ingredienti eccellenti in un ricordo gustativo indelebile.
Tartare di scampi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VeloceDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La tartare di scampi è un manifesto di purezza marina, un dialogo tra la dolcezza cristallina del crostaceo e l'esplosione erbacea delle aromatiche. Promette un'esperienza che è insieme fresca e complessa, dove la materia prima regna sovrana in un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere. Ogni boccone è un invito all'estate, racchiuso in un piatto che seduce per immediatezza e raffinatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali: la morbidezza burrosa degli scampi appena sfilettati incontra il croccante succoso dei pomodorini ciliegino, mentre la salsa al basilico e menta - vibrante, quasi frizzante sul palato - avvolge il tutto con note fresche e pepate. L'olio extravergine lega gli elementi con un filo dorato e aromatico, esaltato dalla punta agrumata della scorza di limone che rischiara l'insieme.
Quando gustarla
Ideale come antipasto che apre una cena importante o come protagonista di un aperitivo elegante, questa preparazione conquista per la sua apparente semplicità e l'impatto visivo impeccabile. Un piatto che parla di mare, di orto e di mani sapienti, capace di trasformare pochi ingredienti eccellenti in un ricordo gustativo indelebile.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scampi
2KG
Pepe Nero
Q.B
Da utilizzare
Menta
20GR
Pomodorini Ciliegino
10
Scorza Di Limone
1
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
Q.B
Basilico
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione e pulizia degli scampi
Assicurati che gli scampi 2 KG siano stati abbattuti e congelati per almeno 96 ore a -18°C per sicurezza.
Sciacquali bene sotto acqua corrente fredda.
Per sgusciarli, esercita una leggera pressione alla base della testa con le mani e tiral via.
Con delle forbici da cucina, taglia un lato del carapace, estrai delicatamente la polpa e posala su un tagliere.
Con la punta di un coltello affilato, incidila leggermente al centro ed elimina il filo dell'intestino.
Ora taglia ogni a metà e poi riducilo in piccoli, perfetti dadini.
Metti tutti i dadini in una ciotola, copri con pellicola e riponi in frigo.
Ingredienti da usare adesso
2Scampi
2KG
Pepe Nero
Q.B
Passaggi
1
Preparazione e pulizia degli scampi2
Taglio dei pomodorini3
Salsa al basilico e menta4
Composizione della tartare5
Presentazione finale