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Sformato di zucca e porcini

40m

90m

Media

⚡

172 kcal

Sformato di zucca e porcini

Presentazione

(0 voti)

Un morbido tortino di zucca e porcini, perfetto antipasto autunnale da servire la domenica. La cottura a bagnomaria lo rende soffice e cremoso, arricchito dai funghi porcini saltati in padella.

Conservazione

Conservare in frigorifero coperto per 2-3 giorni. Si può congelare già cotto, senza i porcini sopra, per 1 mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 150°C per 10-15 minuti.

Suggerimenti Chef

Per uno sformato più saporito, tostare leggermente il Grana Padano in padella prima di grattugiarlo. Se i porcini non sono di stagione, si possono usare funghi champignon o pleurotus. Per una versione più leggera, sostituire la panna con yogurt greco.

Sformato di zucca e porcini

Versioni

Manuale Robot

Tempi lunghi Vegetariano Dieta senza zuccheri

Prep40m

Cottura90m

Porzioni8

DifficoltàMedia

Kcal1374

Kcal/Porz172

Calcolo…

Conservazione▼

Conservare in frigorifero coperto per 2-3 giorni. Si può congelare già cotto, senza i porcini sopra, per 1 mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 150°C per 10-15 minuti.

Suggerimenti dello Chef▼

Preparazione

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Ingredienti

Sale fino

1 pizzico

Pepe nero

1 pizzico

Acqua

150Ml

Spicchio d'aglio (1 spicchio)

5Gr

Zucca delica

480Gr

Olio extravergine d'oliva

Q.B.

Timo

Q.B.

Panna

210Ml

Uova

220Gr

Grana padano dop

100Gr

Noce moscata

1 pizzico

Funghi porcini

250Gr

Grana padano dop

Q.B.

Step 1 - Cuoci e frulla la zucca

20 min

Varoma

1 pizzicoSale fino

1 pizzicoPepe nero

150 mlAcqua

480 gZucca delica

Q.B.Olio extravergine d'oliva

Q.B.Timo

Metti i cubetti di zucca nel boccale con un filo d'olio, sale, pepe, timo e l'acqua. Cuoci a vapore per 20 minuti. Poi frulla tutto con la lama fino a ottenere una purea liscia.

Lascia raffreddare la purea di zucca nel boccale per qualche minuto. Poi aggiungi le uova, la panna, il Grana Padano grattugiato, noce moscata, altro sale e pepe. Mescola con la pala per amalgamare bene il composto.

Versa il composto nello stampo da plumcake imburrato e foderato con carta forno. Sistema lo stampo in una pirofila con acqua calda e inforna a bagnomaria.

Inforna a 180 gradi per 90 minuti, finché non sarà ben cotto e dorato in superficie.

Mentre lo sformato cuoce, in una padella scalda l'olio con l'aglio, aggiungi i funghi a fette, timo, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per 5-6 minuti.

Passaggi

1. Cuoci e frulla la zucca

2. Raffredda e mescola

3. Prepara per il forno

4. Cuoci lo sformato

5. Saltare i porcini