Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie1374 kcal
Lo sformato di zucca e porcini è un abbraccio autunnale che trasforma l'umiltà degli ortaggi in un'esperienza di rara eleganza. La promessa è quella di una cremosità... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
avvolgente che cede al cucchiaio, rivelando un carattere rustico ma raffinato, dove la dolcezza terrosa incontra il profumo dei boschi. È un piatto che seduce con la sua consistenza vellutata e il calore intimo delle spezie.
Ingredienti e consistenze
La zucca Delica, cotta fino a diventare una pura seta, dialoga con l'intensità carnosa dei porcini saltati, creando un contrasto sublime tra la fondente morbidezza della base e i frammenti di fungo dal gusto concentrato. Il Grana Padano e una grattugiata di noce moscata aggiungono profondità e un lieve piccante, mentre il timo infonde una nota fresca e balsamica.
Quando gustarla
Perfetto come antipasto domenicale che apre un pranzo in famiglia, questo tortino a bagnomaria conquista per la sua apparente semplicità e l'effetto scenografico. Si serve tiepido, affinché ogni strato di sapore si esprima al meglio, promettendo un inizio di pasto memorabile.
Sformato di zucca e porcini
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiVegetarianoDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Lo sformato di zucca e porcini è un abbraccio autunnale che trasforma l'umiltà degli ortaggi in un'esperienza di rara eleganza. La promessa è quella di una cremosità avvolgente che cede al cucchiaio, rivelando un carattere rustico ma raffinato, dove la dolcezza terrosa incontra il profumo dei boschi. È un piatto che seduce con la sua consistenza vellutata e il calore intimo delle spezie.
Ingredienti e consistenze
La zucca Delica, cotta fino a diventare una pura seta, dialoga con l'intensità carnosa dei porcini saltati, creando un contrasto sublime tra la fondente morbidezza della base e i frammenti di fungo dal gusto concentrato. Il Grana Padano e una grattugiata di noce moscata aggiungono profondità e un lieve piccante, mentre il timo infonde una nota fresca e balsamica.
Quando gustarla
Perfetto come antipasto domenicale che apre un pranzo in famiglia, questo tortino a bagnomaria conquista per la sua apparente semplicità e l'effetto scenografico. Si serve tiepido, affinché ogni strato di sapore si esprima al meglio, promettendo un inizio di pasto memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Zucca Delica
850GR
Timo
Q.B
Acqua
150GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Panna Fresca Liquida
210GR
Grana Padano Dop
100GR
Noce Moscata
Q.B
Funghi Porcini
250GR
Grana Padano Dop In Scaglie
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Uova ( 4)
4pz
Prepara la zucca
Prendi la zucca 850 GR, togli i semi e la buccia con un coltello affilato.
Tagliala prima a fette spesse e poi a cubetti piccoli, fino ad avere 480 grammi.
Metti un filo d' in una casseruola, aggiungi i cubetti di , un pizzico di , un po' di e qualche rametto di .
Versa l', copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché la non si ammorbidisce e diventa tenera.
Ingredienti da usare adesso
6Zucca Delica
850GR
Timo
Q.B
Acqua
150GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara la zucca2
Fai il composto3
Cuoci a bagnomaria4
Prepara i porcini5
Componi e servi