Metti il rametto di rosmarino e i rametti di timo nel boccale. Trita per pochi secondi finché sono sminuzzati. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e la paprika. Mescola per amalgamare il tutto e trasferisci in una ciotola.

Senza lavare il boccale, metti i tuorli e l'acqua freddissima. Sbatti per creare una pastella liscia, poi trasferisci in una ciotolina.

Taglia le carote a bastoncini come descritto. Prosegui con la panatura a tre passaggi (farina, pastella, miscela di formaggio) oppure con quella semplice, massaggiando i bastoncini direttamente nella panatura preparata dal robot.

Scalda l'olio in una pentola a 180°C. Friggi i bastoncini pochi alla volta per 1 minuto, fino a doratura. Scola su carta assorbente e sala.