Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni20
DifficoltàFacile
Calorie10971 kcal
Un inno alla rusticità intelligente, dove la generosità della terra si trasforma in bocconi compatti e sorprendentemente delicati. Queste polpette promettono e mantengono:... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un'esplosione di sapori primaverili racchiusa in una crosta dorata, che seduce con la sua promessa di genuinità senza rinunciare a un carattere deciso e appagante.
Ingredienti e consistenze
Il farro, con la sua nota nocciolata e la piacevole resistenza al dente, dialoga con la cremosità fresca della ricotta, mentre i fagiolini e le fave aggiungono scatti croccanti e una dolcezza erbacea. I fiori di zucca, delicati e leggermente pepati, si fondono nell'insieme, bilanciati dalla sapidità grattugiata del pecorino e dall'aromaticità pungente del finocchietto selvatico. Perfette per un antipasto che fa subito scena, conquistano per la loro praticità: si preparano in anticipo e, una volta in tavola ancora tiepide, rilasciano tutto il loro profumo di campagna, trasformando un momento informale in una piccola celebrazione dei sapori semplici e ben fatti.
Polpette di farro ricotta e verdure
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un inno alla rusticità intelligente, dove la generosità della terra si trasforma in bocconi compatti e sorprendentemente delicati. Queste polpette promettono e mantengono: un'esplosione di sapori primaverili racchiusa in una crosta dorata, che seduce con la sua promessa di genuinità senza rinunciare a un carattere deciso e appagante.
Ingredienti e consistenze
Il farro, con la sua nota nocciolata e la piacevole resistenza al dente, dialoga con la cremosità fresca della ricotta, mentre i fagiolini e le fave aggiungono scatti croccanti e una dolcezza erbacea. I fiori di zucca, delicati e leggermente pepati, si fondono nell'insieme, bilanciati dalla sapidità grattugiata del pecorino e dall'aromaticità pungente del finocchietto selvatico. Perfette per un antipasto che fa subito scena, conquistano per la loro praticità: si preparano in anticipo e, una volta in tavola ancora tiepide, rilasciano tutto il loro profumo di campagna, trasformando un momento informale in una piccola celebrazione dei sapori semplici e ben fatti.
Preparazione
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Ingredienti
20
In uso
Farro Perlato
250GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Ricotta Vaccina
200GR
Fagiolini
120GR
Fiori Di Zucca
100GR
Fave (Già Sgranate)
40GR
Pangrattato
100GR
Pecorino Da Grattugiare
50GR
Finocchietto Selvatico
Q.B
Sale Grosso
Q.B
Uova
1
Olio Di Semi Di Girasole
1L
Sale Fino
Q.B
Cuoci il farro
Metti il farro 250 GR in una pentola con abbondante acqua salata e fallo bollire per circa 10 minuti, finché non è tenero ma ancora al dente.
Scolalo bene e passalo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, poi lascialo scolare ancora.
Ingredienti da usare adesso
1Farro Perlato
250GR
Passaggi
1
Cuoci il farro2
Prepara le verdure3
Crea l'impasto4
Forma le polpette5
Friggi le polpette6
Scola e servi