Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni22
DifficoltàMedia
Calorie5477 kcal
Le crescentine modenesi con la loro cunza di lardo rappresentano un abbraccio culinario che racchiude l'essenza dell'ospitalità emiliana: un viaggio sensoriale dove la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
rusticità incontra la raffinatezza, promettendo un'esperienza che scalda il palato e l'anima. Ogni morso è un dialogo perfetto tra la sofficità calda del pane e la cremosità sapida del condimento, un equilibrio che parla di tradizioni tramandate con amore.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la crosta leggermente croccante delle crescentine, che trattiene il calore del fuoco, e la cunza che si scioglie lentamente: il lardo, sapientemente battuto, si fonde con l'aglio arrostito e il rosmarino pungente, creando un'emulsione grassa e profumata che impregna senza appesantire. L'olio extravergine, versato a crudo, aggiunge un finale fruttato e pepato che risveglia tutti i sensi.
Quando gustarla
Ideali per una cena conviviale o un pranzo domenicale, queste tigelle trasformano il semplice atto del mangiare in un rito di condivisione: servite fumanti direttamente dalla piastra, invitano a rallentare il tempo e ad assaporare ogni istante di autentica gioia casalinga.
Crescentine modenesi con cunza di lardo
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le crescentine modenesi con la loro cunza di lardo rappresentano un abbraccio culinario che racchiude l'essenza dell'ospitalità emiliana: un viaggio sensoriale dove la rusticità incontra la raffinatezza, promettendo un'esperienza che scalda il palato e l'anima. Ogni morso è un dialogo perfetto tra la sofficità calda del pane e la cremosità sapida del condimento, un equilibrio che parla di tradizioni tramandate con amore.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la crosta leggermente croccante delle crescentine, che trattiene il calore del fuoco, e la cunza che si scioglie lentamente: il lardo, sapientemente battuto, si fonde con l'aglio arrostito e il rosmarino pungente, creando un'emulsione grassa e profumata che impregna senza appesantire. L'olio extravergine, versato a crudo, aggiunge un finale fruttato e pepato che risveglia tutti i sensi.
Quando gustarla
Ideali per una cena conviviale o un pranzo domenicale, queste tigelle trasformano il semplice atto del mangiare in un rito di condivisione: servite fumanti direttamente dalla piastra, invitano a rallentare il tempo e ad assaporare ogni istante di autentica gioia casalinga.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
22
In uso
Farina 00
500GR
Farina
250GR
Strutto
50GR
Latte Intero
300GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Acqua
150GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
20GR
Da utilizzare
Lardo
200GR
Rosmarino
10GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Prepara l'impasto
In una grande ciotola, unisci le due farine 500 GR setacciate.
Fai una fontana al centro e sbriciola dentro il fresco.
Versa il a temperatura ambiente e aggiungi lo morbido.
Comincia a mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno, incorporando la dal bordo verso il centro, come se accarezzassi l'impasto.
Quando il tutto inizia a prendere forma, aggiungi l' poco alla volta, sempre mescolando con dolcezza.
A questo punto, sciogli il in un goccio d' rimasta e uniscilo all'impasto.
Lavora energicamente per una decina di minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
Alla fine, incorpora l' a filo, continuando a impastare fino a completo assorbimento.
L'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti della ciotola e dalle mani.
Ingredienti da usare adesso
8Farina 00
500GR
Farina
250GR
Strutto
50GR
Latte Intero
300GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Acqua
150GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
20GR
Passaggi
1
Prepara l'impasto2
Lascia lievitare3
Forma le crescentine4
Cuoci le tigelle5
Prepara la cunza6
Servi e gusta