Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni24
DifficoltàMedia
Calorie2006 kcal
Un abbraccio dorato e croccante che racchiude un cuore cremoso e sapido, dove il mare incontra la tradizione iberica. Le croquetas di tonno promettono un viaggio sensoriale in... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pochi morsi: la crosta sottile che cede con un suono soddisfacente, per rivelare un ripieno vellutato e ricco di carattere, capace di trasportare direttamente nelle tapas bar andalusi. La magia risiede nel contrasto tra la delicatezza della besciamella, resa corposa dal brodo di carne, e la presenza decisa del tonno sott'olio, che dona note marine e un piacevole fondo umami.
Ingredienti e consistenze
La cipolla stufata aggiunge una dolcezza di fondo, mentre il pepe nero macinato al momento risveglia l'insieme con una punta lievemente piccante. Perfette come stuzzichino raffinato per un aperitivo informale o per arricchire una tavola di antipasti, conquistano per la loro doppia anima: l'eleganza rustica della presentazione e l'immediatezza del gusto che invita a un secondo assaggio.
Croquetas di tonno alla spagnola
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio dorato e croccante che racchiude un cuore cremoso e sapido, dove il mare incontra la tradizione iberica. Le croquetas di tonno promettono un viaggio sensoriale in pochi morsi: la crosta sottile che cede con un suono soddisfacente, per rivelare un ripieno vellutato e ricco di carattere, capace di trasportare direttamente nelle tapas bar andalusi. La magia risiede nel contrasto tra la delicatezza della besciamella, resa corposa dal brodo di carne, e la presenza decisa del tonno sott'olio, che dona note marine e un piacevole fondo umami.
Ingredienti e consistenze
La cipolla stufata aggiunge una dolcezza di fondo, mentre il pepe nero macinato al momento risveglia l'insieme con una punta lievemente piccante. Perfette come stuzzichino raffinato per un aperitivo informale o per arricchire una tavola di antipasti, conquistano per la loro doppia anima: l'eleganza rustica della presentazione e l'immediatezza del gusto che invita a un secondo assaggio.
Preparazione
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Ingredienti
24
In uso
Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Tonno Sott'olio Sgocciolato
250GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Cipolle
90GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Brodo Di Carne
400ML
Latte Intero
400ML
Latte Intero
50GR
Pangrattato
Q.B
Uova
1
Sale Fino
Q.B
Farina 00
250GR
Farina 00
Q.B
Soffriggi la cipolla
Inizia pelando e tagliando finemente la cipolla 90 GR.
Scalda l' in una padella capiente a fiamma bassa, aggiungi la e lasciala appassire dolcemente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se vedi che si asciuga troppo, versa un goccio d'acqua calda per evitare che si bruci.
La deve diventare traslucida e morbidissima.
Ingredienti da usare adesso
4Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Tonno Sott'olio Sgocciolato
250GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Cipolle
90GR
Passaggi
1
Soffriggi la cipolla2
Aggiungi il tonno3
Crea la besciamella4
Raffredda l'impasto5
Prepara la panatura6
Forma le crocchette7
Pana e friggi8
Servi calde