Pulisci le vongole a mano come descritto nei passaggi manuali. Questa fase richiede attenzione e non può essere fatta dal robot.

Nel boccale, metti il cipollotto tagliato a pezzi, il sedano, la carota, il prezzemolo e 150g di pomodorini. Tritali grossolanamente con colpi di lama, come se battessi il tempo di una canzone.

Aggiungi un filo d'olio e i gusci delle mazzancolle nel boccale. Rosola per far sprigionare i profumi.

Versa 50g di vino bianco per sfumare, poi aggiungi i pomodorini tritati, 500g d'acqua, il sale grosso e i grani di pepe. Cuoci il fumetto.

Versa il contenuto del boccale in un colino a maglia fine posto su una ciotola. Premi delicatamente con un mestolo per estrarre tutto il liquido profumato. Ottieni il tuo fumetto limpido. Pulisci il boccale.

Nel boccale pulito, metti un filo d'olio, l'aglio in camicia, i filetti di acciuga e il peperoncino fresco senza semi. Soffriggi per insaporire l'olio.

Inserisci i restanti 150g di pomodorini a spicchi, un pizzico di sale e il concentrato di pomodoro. Lascia appassire dolcemente.

Versa nel boccale il fumetto filtrato e il liquido di cottura delle vongole (che avrai preparato a parte in padella, come da passaggio manuale). Lascia cuocere a fuoco lento perché i sapori si sposino.

Trasferisci il contenuto del boccale in una pentola capiente. Aggiungi le mazzancolle e cuoci a fuoco moderato per 8 minuti. Poi unisci le vongole sgusciate e quelle con il guscio, spegni il fuoco e lascia insaporire. Nel frattempo, abbrustolisci il pane nel forno.