Costo
€—
—
Tempo135 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2098 kcal
Un abbraccio di mare che cattura l'essenza della cucina costiera italiana, dove la generosità dei frutti di mare incontra la sapienza di una cottura rispettosa. Questa zuppa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
non è un semplice piatto, ma una promessa di profondità: il fumetto di crostacei che ne costituisce l'anima regala un sapore umami avvolgente, mentre il peperoncino fresco accende note vibranti che riscaldano il palato senza sopraffarlo.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben orchestrati: la dolcezza carnosa delle mazzancolle si staglia contro la sapidità minerale delle vongole veraci, entrambe cullate dalla dolcezza acida dei pomodorini che esplodono in bocca. Il trito di cipollotto, sedano e carota – il classico soffritto marittimo – fondato con l'acciuga sott'olio, crea una base aromatica complessa e fondente, un retrogusto che invita a intingere un altro crostino.
Quando gustarla
Piatto conviviale per eccellenza, è l'ideale per una cena informale tra amici, dove la sua praticità di preparazione lascia spazio alla conversazione. L'effetto finale è quello di un mare in una ciotola: intenso, rinfrescante e profondamente soddisfacente.
Zuppa di vongole e mazzancolle
Costo
€—
Prep
90m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un abbraccio di mare che cattura l'essenza della cucina costiera italiana, dove la generosità dei frutti di mare incontra la sapienza di una cottura rispettosa. Questa zuppa non è un semplice piatto, ma una promessa di profondità: il fumetto di crostacei che ne costituisce l'anima regala un sapore umami avvolgente, mentre il peperoncino fresco accende note vibranti che riscaldano il palato senza sopraffarlo.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti ben orchestrati: la dolcezza carnosa delle mazzancolle si staglia contro la sapidità minerale delle vongole veraci, entrambe cullate dalla dolcezza acida dei pomodorini che esplodono in bocca. Il trito di cipollotto, sedano e carota – il classico soffritto marittimo – fondato con l'acciuga sott'olio, crea una base aromatica complessa e fondente, un retrogusto che invita a intingere un altro crostino.
Quando gustarla
Piatto conviviale per eccellenza, è l'ideale per una cena informale tra amici, dove la sua praticità di preparazione lascia spazio alla conversazione. L'effetto finale è quello di un mare in una ciotola: intenso, rinfrescante e profondamente soddisfacente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Vongole Veraci
2KG
Mazzancolle
250GR
Da utilizzare
Acciughe (Alici) Sott'olio
2
Aglio2 spicchi
10Gr
Pomodorini Ciliegino
300GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Sedano
30GR
Carote
60GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Vino Bianco
200GR
Sale Grosso
4GR
Pane Casereccio
4Fette
Cipollotto Fresco
3
Pepe Bianco In Grani
8
Sale Fino
Q.B
Peperoncino Fresco
1
Pulizia e preparazione del pesce
Prendi le vongole 2 KG e picchietta delicatamente ognuna su un tagliere, dalla parte dell'apertura.
Se esce sabbia scura, scartala.
Elimina anche quelle con il guscio rotto.
Mettile tutte in un colino sopra una ciotola e sciacquale più volte sotto l'acqua corrente, finché l'acqua nella ciotola non sarà limpida.
Tienile da parte.
Ora pulisci le : stacca la testa se c'è, sgusciale tenendo da parte i gusci, e con uno stuzzicadenti togli delicatamente il filamento nero dal dorso.
Ingredienti da usare adesso
2Vongole Veraci
2KG
Mazzancolle
250GR
Passaggi
1
Pulizia e preparazione del pesce2
Preparazione del fumetto3
Cottura delle vongole4
Composizione della zuppa5
Cottura finale e presentazione