Costo
€—
—
Tempo160 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie4223 kcal
Immaginate un risotto che sfida le sue stesse forme, trasformandosi in una corona dorata che racchiude un cuore cremoso e sorprendente. Questa ciambella di riso non è solo un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto, ma una promessa di eleganza rustica, dove la ricchezza dello zafferano incontra la delicatezza delle verdure in un abbraccio di sapori decisi ma armoniosi. È una celebrazione della cucina che sa essere sia sostanziosa che scenografica.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, la crosta dorata del riso Carnaroli, profumata di zafferano e Grana Padano, cede per rivelare strati di zucchine grigliate, che portano una nota affumicata e terrosa, e una farcitura vellutata di pisellini. Il contrasto è magistrale: la pancetta croccante dialoga con la cremosità della provola che si fila, mentre il brodo vegetale e il vino bianco lasciano una sottile vibrazione aromatica in fondo al palato.
Quando gustarla
Perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, questa creazione unisce l'effetto wow di un piatto da chef alla rassicurante concretezza della tradizione. Si presenta come un centro tavola completo che, nella sua rotondità, invita alla condivisione.
Ciambella di riso ripiena con zucchine
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Immaginate un risotto che sfida le sue stesse forme, trasformandosi in una corona dorata che racchiude un cuore cremoso e sorprendente. Questa ciambella di riso non è solo un piatto, ma una promessa di eleganza rustica, dove la ricchezza dello zafferano incontra la delicatezza delle verdure in un abbraccio di sapori decisi ma armoniosi. È una celebrazione della cucina che sa essere sia sostanziosa che scenografica.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, la crosta dorata del riso Carnaroli, profumata di zafferano e Grana Padano, cede per rivelare strati di zucchine grigliate, che portano una nota affumicata e terrosa, e una farcitura vellutata di pisellini. Il contrasto è magistrale: la pancetta croccante dialoga con la cremosità della provola che si fila, mentre il brodo vegetale e il vino bianco lasciano una sottile vibrazione aromatica in fondo al palato.
Quando gustarla
Perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, questa creazione unisce l'effetto wow di un piatto da chef alla rassicurante concretezza della tradizione. Si presenta come un centro tavola completo che, nella sua rotondità, invita alla condivisione.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Brodo Vegetale
1L
Pisellini Sgranati
250GR
Brodo Vegetale 3 MestoliQ.B.
Pancetta (Tesa) (Facoltativa)
1Fetta
Noce Moscata Da Grattugiare
Q.B
Pancetta (Tesa) (20 Fette Sottili)
160GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Da utilizzare
Riso Carnaroli
500GR
Zafferano 2 BustineQ.B.
Burro
30GR
Vino Bianco Secco
200ML
Grana Padano Dop Da Grattugiare
120GR
Provola
150GR
Zucchine (20 Fette)
400GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
20GR
Burro Per Imburrare
Q.B
Cipolle Dorate Da Tritare
1
Prepara i pisellini
In una padella, scalda due cucchiai d'olio q.b.
Aggiungi i e, se ti piace, una fettina di tritata finemente.
Fai saltare per 2-3 minuti finché non profumano.
Versa due di caldo e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché i piselli sono teneri ma ancora croccanti.
Aggiusta di , e una grattatina di .
Copri e tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
9Brodo Vegetale
1L
Pisellini Sgranati
250GR
Brodo Vegetale 3 MestoliQ.B.
Pancetta (Tesa) (Facoltativa)
1Fetta
Noce Moscata Da Grattugiare
Q.B
Pancetta (Tesa) (20 Fette Sottili)
160GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Passaggi
1
Prepara i pisellini2
Griglia le zucchine3
Fai il risotto4
Prepara la farcitura5
Monta la ciambella6
Cuoci e servi